1、冰皮月餅特別好吃，特別是自己做的，口味和甜度是可以直接調配的，將牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均勻。
2、混合糯米粉、粘米粉、澄面（也可以買現成的冰皮粉，是將三種粉配好的），倒入牛奶液中混合均勻。
3、將攪拌好的麵糊放置30分鐘，然後放入蒸鍋中蒸熟，大約15-20分鐘。將蒸好的麵糊攪拌均勻，放涼。
4、將蒸好的粉團分成四分，分別混入椰子粉、吉士粉、綠茶粉、可可粉和勻，做成四種顏色的粉團。
5、將粉團分成8份。
6、將蓮蓉餡分成30克一個共個。
7、在手上和案板上撒適量糕粉(將適量的糯米粉放入乾淨的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用。炒好的糯米粉就是糕粉），防止沾手，將冷卻好的冰皮按扁，放入30克左右的豆沙餡。
8、將餅皮用手慢慢往上推，直到完全將餡料包裹起來。
9、將包好餡料的糰子放入月餅模具中，壓實。
10、扣出月餅即可。
冰皮月餅是可以蒸的。一般情況下，製作冰皮月餅並不需要使用烤箱，只要準備一個蒸鍋就可以了，將冰皮月餅製作好之後，放到蒸鍋中蓋上蓋子蒸制，等月餅成型之後就可以直接食用了，口感Q彈爽滑，吃起來也不會太過油膩，是現在很多家庭的首選。
冰皮月餅是否能蒸
冰皮月餅製作完成之後，要及時食用完畢，若是直接放在常溫下儲存的的話，可能2小時候味道就會發生變化，是在吃不完，可以放到冰箱冷凍層裡，這樣能儲存5-7天左右的時間。
冰皮月餅的外皮通常是糯米制成的，製作好之後放到冰箱中再拿出來使用，口感冰冰涼涼，且不同於傳統的廣式月餅，冰皮月餅並不油膩，吃起來更加健康，對於一些喜歡吃甜食的朋友們來說大可以購買一些試試。
冰皮月餅製作方法
先將色拉油、純牛奶、糖分攪拌均勻，加入糯米粉、粘米粉、澄粉攪拌，過篩後倒進蒸盤中，靜置30分鐘左右，調整好電磁爐的溫度蒸15-20分鐘左右，取出來後攪拌至光滑，分割皮和餡料，將皮擀好，包入餡料後放到模具中壓出形狀，最後放到冰箱冷藏室冷藏一天即可食用。
要。冰皮月餅需放置冷凍或冷藏庫儲存，冰皮月餅的冰皮是糯米跟澱粉，呈白色，內部是糖，若溫度太高，月餅的冰皮會出現融化現象，從而變形，且糖分會惹到不少細菌在周圍滋長。因此為了避免冰皮口感過於軟糯，保持一定硬度，因此必須在冰箱內儲存。
冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。製作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。