冰糖和白糖可以醃製檸檬嗎

　　冰糖和白糖均為白色，將冰糖磨碎，和白糖一樣。因此，滷湯上色冰糖和白糖沒有區別。冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。

　　冰糖：

　　冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫冰糧。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口）。冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間製品精製糖漿為生產原料，也可以以白砂糖為原料，經過再溶、清淨、重結晶生產工藝而製成，其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名為冰糖。因冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣，所以它可以代替白糖；又因為它的純度較高，並擁有自身特有的食療功效，所以其更優於白糖，在市場上頗具競爭力。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

　　冰糖和白糖可以醃製檸檬，以”冰糖醃檸檬“為例，做法如下：

　　原料：冰糖10塊，檸檬2個；

　　步驟：

　　1、密封的廣口瓶開水燙過後，晾乾，檸檬洗乾淨後晾乾；

　　2、先在廣口瓶內撒一層冰糖，檸檬切片，放一層檸檬，撒一層冰糖；

　　3、密封放在陰涼乾燥的地方，放置一到兩星期。

　　白糖和冰糖的區別在於顆粒的大小和甜度，冰糖的甜度一般要高於白砂糖。1、白砂糖是可食用糖中最好的一種。為結晶狀顆粒，色潔白,味純正,甜度低於紅糖。日常烹飪中常用！白砂糖裡，還有一種綿白糖為粉末狀，味道甜度和白砂糖一樣。因為粉末狀，所以更方便用於烹飪中。另外綿白糖還分為精製綿白糖和土法制綿白糖。1、精緻棉白糖色澤潔白,晶粒細軟,質量較好。2、土法制綿白糖色澤微黃稍暗,質量較差。白砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同,白砂糖的顆粒大,含水分少,而綿白糖的顆粒小,含水分較多。功效：白砂糖味甘、性平,歸脾、肺經。有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽滷毒之功效。適量食用白糖可提高人體對鈣的吸收,過量則會影響鈣的吸收2、冰糖是白糖在一定條件下,透過結晶後形成的。它們的成份都是蔗糖。總的說來白糖性平,純度高，冰糖是糖的結晶。功效：冰糖味甘、性平，入肺、脾經；養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；備註：再好的食品都需要在適量的情況下，身體適合才可以食用。