冰糖和砂糖都一樣是用蔗糖煉製而成的，但也存在差別：
1、外觀上，冰糖是結晶體，砂糖則呈細顆粒狀。
2、口感上，吃砂糖的時候與嘴的接觸面積大，而且溶化又快，會感覺比吃冰糖甜。
3、從純度來說，冰糖與砂糖是一樣的，都屬食糖中含蔗糖最多、純度最高的。
日常的適量食糖有益身體健康，不可貪吃。
冰糖和砂糖都一樣是用蔗糖煉製而成的，但也存在差別：
1、外觀上，冰糖是結晶體，砂糖則呈細顆粒狀。
2、口感上，吃砂糖的時候與嘴的接觸面積大，而且溶化又快，會感覺比吃冰糖甜。
3、從純度來說，冰糖與砂糖是一樣的，都屬食糖中含蔗糖最多、純度最高的。
日常的適量食糖有益身體健康，不可貪吃。
冰糖和白糖均為白色，將冰糖磨碎，和白糖一樣。因此，滷湯上色冰糖和白糖沒有區別。冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。
冰糖：
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫冰糧。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口）。冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間製品精製糖漿為生產原料，也可以以白砂糖為原料，經過再溶、清淨、重結晶生產工藝而製成，其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名為冰糖。因冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣，所以它可以代替白糖；又因為它的純度較高，並擁有自身特有的食療功效，所以其更優於白糖，在市場上頗具競爭力。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
生產工藝不同：紅糖和砂糖都是由甘蔗汁製作而成，但是紅糖直接是脫水後乾燥而成，而砂糖這是提取其中一部分糖製作成白砂糖，然後剩下的就乾燥成赤砂糖，所以換句話說赤砂糖也可以被當做是白砂糖的副產品。正因為如此，在一些含量成分和形態上，紅糖和砂糖都有所偏差。
紅糖（brownsugar）指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。