冰糖裡為什麼有棉線

　　冰糖的生產方法有兩種，第一種生產方法是掛線結晶養大法，即將熱的精煉飽和糖溶液緩緩倒入掛有細棉線的桶中，在結晶室中經過7天以上緩慢冷卻結晶，蔗糖結晶圍繞棉線形成並養大成大粒、大塊冰糖。第二種生產方法是投放晶種養大法，即在一搖床式結晶槽中，放入熱的精煉飽和糖液，投入定量的晶種在擺動槽中邊擺動邊緩慢降溫(水套夾層保溫、控溫)，使晶粒養大，形成單晶冰糖。

　　冰糖裡有棉線是因為老式的製作冰糖的方法是需要在液態冰糖裡放一條棉線進去，作為支點來幫助它凝結成冰糖。

　　很多人小的時候都在冰糖裡吃到或看到過棉線，那時候總覺得這個棉線出現在冰糖裡是因為商家制作時衛生不合格導致的。

　　其實冰糖裡有棉線是因為冰糖的製作過程，老舊的冰糖製作方法是需要用到棉線的。因為冰糖由冰糖水凝結而成，冰糖水在凝結的時候是需要一個支點的，這時製作人員就會將棉線放進冰糖水中讓它作為支點輔助冰糖水凝結。這樣，在冰糖凝結之後只需要將棉線一拉，就可以得到一串冰糖，把它們敲碎之後就是我們平時所吃的冰糖了。

　　所以冰糖裡的棉線是有意為之的，並且冰糖裡的這條棉線也是在消毒之後才會放進去，我們也不用擔心它的衛生問題。

　　冰糖的作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰；冰糖味性：味甘、性平、無毒；冰糖的功效：養陰生津，潤肺止咳；主治：肺燥咳嗽，乾咳無痰，咯痰帶血；冰糖可用於緩解肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛等症狀。