冰鎮梅湯

　　冰鎮梅湯為夏季一種消暑止渴的飲料。雖然是一種臨時的小買賣，確是優劣各有不同。早年天橋講究邱家的梅湯最著名。每至夏季，其攤最為美麗。在十年前，該家每年資本約三百元，一季所得之利約在三五百元。其攤內有金漆冰桶，成對彩花大海碗、冰盤、小磁壺。擺一片大白銅月牙兒，銅鎖鏈周圍拴絆。方木盤周圍都是白銅釘子，號牌亦是銅鑲銅嵌。案之周圍藍布，上用白布。做成冰鎮梅湯等等，上罩白布大傘，四角挖出雲頭。青銅的冰盞兒要打出各種的花點。即按此種裝置，三二百元之資本都不敷用。記得彼時除天橋邱家之外，西單牌樓有個“路遇齋”;東安門丁字街有個“遇緣齋”;前門洞外有“九龍齋”;琉璃廠路南之“信遠齋”，皆為賣酸梅湯之著名者。目下僅有信遠齋尚存，其餘已先後關閉矣。

　　冰鎮綠豆湯可以喝，喝冰鎮綠豆湯的好處有清熱、解毒、祛火等。冰鎮綠豆湯是綠豆加冰糖做成的一種冷飲品，喜歡吃翻沙多點的可以熬久一些，熬好晾冷後放入冰箱，一小時後就可以品嚐。

　　綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯，具有止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。

　　綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。

　　1、食材：楊梅1000克，冰糖適量，水適量。

　　2、楊梅洗淨後用淡鹽水泡15分鐘，怕裡面有小蟲子，然後再用清水洗清。

　　3、將洗乾淨的楊梅放入鍋中，加適量清水。

　　4、加入冰糖（可根據自己喜歡的甜度加減冰糖）。

　　5、蓋上鍋蓋開火煮至水沸，中火煮大概30分鐘，待糖水顏色變微紅色關火晾涼。

　　6、等楊梅湯冷卻後過濾一遍，然後將湯汁放入乾淨的容器內，放冰箱冰鎮即可。