冰鮮墨魚仔怎麼處理

　　冰鮮墨魚仔的處理方法如下：

　　1、將墨魚表面的一層黑皮撕掉，把墨魚背脊上一根白色的骨頭抽出，用剪刀剪開墨魚，取出裡面的內臟。

　　2、將墨魚沖洗乾淨後，撕掉墨魚裙邊和內壁上的薄膜，修剪掉墨魚身上口感不好的部位，處理好以後用水沖洗乾淨。儘量把墨魚身上薄膜撕乾淨，這樣吃起來口感會比較好。

　　新鮮墨魚可以去除表皮、內臟和墨汁後，清洗乾淨，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室的話，兩天內需食用完。或者放入冷凍室，則可儲存較長時間。墨魚可以放盒裡加水凍可保鮮，但要注意水不能滿。墨魚的營養價值：墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。墨魚的其他儲存方法：可將墨魚割去海螺峭曬乾儲存。

　　1、取出冷凍魷魚放在冷水裡泡著，水裡可以加點白醋去腥，等魷魚解凍後就去掉內臟和外皮。去內臟很多人都可以理解，但去外皮的步驟卻經常被人忽略。要知道冷凍魷魚的外皮是非常腥的，所以必須要把這層外去撕掉。

　　2、把處理乾淨的魷魚放在小盆裡，撒入適量細鹽反覆的揉搓抓洗，這也是去除冷凍魷魚腥味和異味的關鍵步驟，揉搓好以後再用清水沖洗乾淨準備焯水。

　　3、經過上述兩個步驟的處理後，冷凍魷魚的腥味和異味基本上沒有了，但如果再經過焯水處理就更加完美了。魷魚入鍋焯水的正確方法是，水燒開以後放魷魚，焯20秒出鍋，接下就可以用它來製作各種菜餚了。

　　食用提示：魷魚需煮熟、煮透後再食，因為鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。適用量：每次30～50克。