1、主料:鮮海螺肉250克,清湯50克,蔥20克,醋25克,菜心30克,胡椒粉1克,精鹽4克,熟豬油50克,蒜10克,紹酒15克,溼澱粉25克,味精3克,水發木耳15克。
2、解凍後清洗乾淨。
3、海螺肉切片備用。
4、大蔥,生薑,大蒜切好備用。
5、青辣椒切好備用。
6、熱鍋放油,放入蔥薑蒜,爆香。
7、加入海螺肉爆炒。
8、加入適量的醬油,繼續翻炒。
9、加入辣椒,繼續大火快炒。
10、出鍋前加點鹽和味精調味就可以了。
1、主料:鮮海螺肉250克,清湯50克,蔥20克,醋25克,菜心30克,胡椒粉1克,精鹽4克,熟豬油50克,蒜10克,紹酒15克,溼澱粉25克,味精3克,水發木耳15克。
2、解凍後清洗乾淨。
3、海螺肉切片備用。
4、大蔥,生薑,大蒜切好備用。
5、青辣椒切好備用。
6、熱鍋放油,放入蔥薑蒜,爆香。
7、加入海螺肉爆炒。
8、加入適量的醬油,繼續翻炒。
9、加入辣椒,繼續大火快炒。
10、出鍋前加點鹽和味精調味就可以了。
清蒸的大閘蟹最好吃,因為清蒸大閘蟹能最高程度的保留大閘蟹的原汁原味。而且清蒸大閘蟹也是最為常見的一種吃法。大閘蟹是河蟹的一種,特指長江系的中華絨螯蟹。
大閘蟹在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分佈,其中以長江水系產量最大,口感最鮮美。
大閘蟹的吃法,包括武吃和文吃,所謂武吃,就是不用任何工具,拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法。
文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉,吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來,還像一隻完整的大閘蟹那樣。
1、鍋燒熱,放鹽炒,用量是70~80克。鹽炒熱後放花椒(碗裡的一半用量即可),花椒炒出香味關火。
2、把骨頭放在一個乾淨的容器中(骨頭不要洗,不要沾生水),把熱鹽均勻塗沫在骨頭上,最上面倒上白酒。用蓋蓋起來,用重物壓著。
3、醃一天,取出。洗淨鹽和花椒,放在大碗中,加蔥結、薑片、黃酒和少許色拉油,蒸鍋中水燒開後,大火20分鐘即可。