冷凍牛排需要解凍嗎

　　冷凍牛排需要解凍。

　　準備材料：凍牛排1塊、黑椒調料包1包、西蘭花4小朵、胡蘿蔔花3片、雞蛋1個、食鹽1/2小勺、黑胡椒顆粒少許、黃油1小塊、花生油少許。

　　一、冷凍牛排和黑椒調料包從冰箱中取出自然解凍；

　　二、解凍好的丁骨牛排2面抹上少許的鹽和黑胡椒顆粒醃製5分鐘；

　　三、燒開水，放油，將胡蘿蔔花和西蘭花放入燙至變色撈出；

　　四、熱鍋熱油將牛排放入煎；

　　五、翻面煎至7成熟；

　　六、將鐵板加熱後放油打入雞蛋，擺上牛排；

　　七、另起鍋加熱黑椒汁；

　　八、將焯燙過的胡蘿蔔花、西蘭花擺上，澆上黑椒汁，這樣煎牛排就做好了。

　　1、冰凍牛排在煎之前一般建議先半解凍，煎牛排前一個晚上可以把牛排從冷凍室放入冷藏室，第二天煎的時候開袋即可。

　　2、如果從冷凍室拿出來的牛排，在室溫內解凍至外表融化，牛排內沒有解凍。 不宜將牛排完全解凍後再去煎，因為如果在攝氏140度的油溫下進行烹飪，解凍的牛肉的肌纖維會迅速開始萎縮，就會流失大量的水分，而冷凍的牛肉就不會出現這種情況。

　　1、在煎牛排的時候一般情況下是需要解凍的，但不要迅速的解凍，這樣能讓肉質之間的冰晶顆粒慢慢的融化掉，裡面的汁液會也會逐漸的滲入肉質中，味道也會保持原先的狀態。

　　2、可在解凍牛排的時候，不宜將其直接放在開水中解凍，這樣會損害到牛肉中部分的營養物質，也會影響牛排的口感，可將其直接放在冷水中自然解凍，待牛排自然的軟化後，就開啟袋子倒掉裡面的血水。

　　3、或者在裝牛排的袋子裡扎幾個小洞，將其放在微波爐中進行加熱解凍，連線上電源後，將微波爐調成解凍的狀態，大概設定成2~3分鐘後，裡面的牛肉就會自動的軟化，但要把握好時間，以免牛肉燙熟。