冷庫大批次大白菜儲存方法

　　冷庫大批次大白菜儲存可透過機械製冷法貯藏，方法為：

　　1、對大白菜進行預處理，以增加大白菜的儲存壽命；

　　2、將經過預處理的大白菜裝入柳條筐或板條箱中，堆碼入冷藏庫中；

　　3、將庫溫設定為零點五攝氏度至零下零點五攝氏度之間；

　　4、將冷庫中相對溼度保持在百分之八十五至百分之九十之間；

　　5、定期進入冷庫進行檢查，以確保大白菜儲存正常。

　　1、窖藏。

　　窖藏時包裝的方法有以下幾種：

　　（1）將辣椒裝入襯有牛皮紙的筐中，筐口用牛皮紙封嚴，堆碼在窖內；

　　（2）將蒲包用0.5%的漂白粉消毒，洗淨，瀝去滴水，襯入筐內，把辣椒裝入其中，堆碼成垛，每隔5～7天更換1次蒲包，如果空氣中溼度較大，可將溼蒲包套在筐外；

　　（3）將辣椒裝入筐中，外罩塑膠薄膜；四是臨時儲藏窖藏，常採用散堆方法，厚度約為30釐米，為降低堆內溫度和增加溼度，可在辣椒堆下挖數條小溝，必要時向溝內灌適量的水。

　　2、埋藏。分為沙埋、灰埋與糠埋3種，在室內外均可。

　　（1）沙埋：①室外沙埋。在牆北側陰涼處用磚壘1個槽子，槽底鋪1層潮溼厚沙土，上放1～2層辣椒（椒柄朝上），辣椒上蓋3釐米厚沙土，沙土上再放1～2層辣椒，這樣共放4～5層，最上面蓋13釐米厚的沙土，隨著氣溫下降，逐漸加蓋草苫。②室內沙埋。一種是在室內地上圍一磚槽，埋藏方法與室外相似；另一種是在箱或筐中用沙埋，鋪1層沙擺1層辣椒，擺至上口5～6釐米處蓋1層沙土密封。

　　（2）灰埋：利用草木灰代替沙土，在箱或筐底放7釐米厚的草木灰，再依次擺放1層辣椒鋪1層灰。要求辣椒中間要有空隙，四周用灰隔開，最上層用7釐米厚灰密封，將裝滿後的箱（筐）放進室內陰涼處。如果儲藏量大，可在乾燥、通風的室內牆根處地上墊1層稻草或塑膠薄膜，其上鋪1層3～5釐米厚的草木灰，把經過挑選的辣椒均勻地擺在上面，辣椒上再覆1層草木灰，如此一直堆到50釐米高。儲藏期間每15～20天檢查翻動1次。這樣儲藏，不僅可以保持辣椒的翠綠，而且可以存放相當長的時間。

　　（3）糠埋：利用穀糠或稻殼代替灰或沙土埋藏，以儲藏尖椒為宜，埋藏法同上。

　　3、缸藏。

　　用0.5%～1%的漂白粉溶液將缸洗滌消毒；選皮厚、蠟質層較厚的辣椒果實，經藥物消毒後將果柄朝上擺在缸內，擺1層辣椒鋪1層沙，每層沙的厚度以不見辣椒為宜，一直襬至近缸口處，上面用兩層牛皮紙或塑膠薄膜封住，使辣椒基本上不受外界空氣的影響，保持較高的溼度；然後將缸放在陰涼處或棚子裡，儲藏中每隔5～10天揭開封口透氣10～15分鐘，如天氣轉冷，缸口加蓋草簾，缸四周也用草簾防寒。缸儲辣椒在0℃條件下可儲藏2個月左右，好果率達90%以上，但要注意缸內溫度不要太高，沙子最好用較乾的細沙，以免爛果。

　　4、溝藏。

　　選地勢較高，地下水位較低的地方，在露地背陰處挖寬0.7～1米、深1～2米的溝，長根據儲量確定，溝底鋪填4釐米厚的細沙（也可用稻殼等），擺1層辣椒鋪1層沙，排4～5層，最上一層離地面35釐米左右。也可裝筐放入，面上加秫秸或竹竿，再蓋草苫，草苫厚度隨氣溫變化增高或降低。溝藏須設定防雨設施，以防雨雪漏入溝內引起腐爛。

　　5、袋裝法。

　　用寬25～30釐米、長40～50釐米的塑膠袋，在袋上、中、下部用圖書釘扎透氣小孔，然後裝入辣椒，紮緊袋口，放在8～10℃的空屋內，可儲存1～2個月。如袋內水珠過多，每7天左右可開啟袋口通風1次，並揀出爛椒。

　　6、松針儲藏。

　　採摘新鮮松針葉，備好瓦缸或木桶，選好辣椒。先在缸底鋪1層10釐米厚的松針葉，然後鋪1層辣椒，以1個辣椒的厚度為宜，再放1層松針葉，鋪上辣椒，如此依次擺放，在最上層辣椒上鋪1層較厚的松針葉。最後蓋上缸蓋，不封死，可保鮮2～3個月。

　　7、草木灰儲藏。

　　根據儲藏數量確定儲藏裝具（筐、簍子、鐵桶均可）。裝具底面鋪1層7釐米厚的乾草木灰（去粗的），然後在灰上擺1層辣椒，辣椒之間要留有空隙，其四周用灰隔開，辣椒上邊覆7釐米厚的灰，依次類推，最後上面再覆蓋7釐米厚的乾草木灰，置於室內陰涼處儲藏。儲藏期間勿翻動，吃時用一層扒一層，可儲藏至立春前後。

　　1、如果買回來的大閘蟹需要儲存3-5天，可以使用家中的浴缸、比較深的洗手池或者較大的塑膠桶，然後放入清水。如果是自來水建議先晾曬兩個小時左右，最好水不要太深，大閘蟹剛好能站起來的位置為宜。

　　2、如果儲存的時間較長，建議在水中放入少量的小魚小蝦，這種方法能使大閘蟹儲存超過7天甚至更長，品質好的大閘蟹存活率可達到95%以上。

　　3、更簡單的方法是可以將買來的大閘蟹直接放入冰箱的冷藏櫃裡，溫度保持在5-10度，最好將大閘蟹的腿捆綁起來減少他們體力的消耗。吃的時候先挑選活力不足的吃。活力足的大閘蟹可以繼續儲存。