只要掌握3個步驟就可以哦
1、煮麵:將麵條放入滾開的水中煮開後馬上放到冷開水裡浸泡一會兒,然後撈起瀝乾水分備用。這樣做一是降溫,二是沖洗掉部分麵粉,使口感更清爽;
2、製作湯料:黃瓜絲若干加入薑片、蔥花、白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水(礦泉水更棒)等調成酸甜鹹適口的冷湯。(如果喜歡檸檬的清香,也可擠些檸檬汁在湯裡) ;
3、將沖涼的面放到大碗裡,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上湯料就可以食用了。
只要掌握3個步驟就可以哦
1、煮麵:將麵條放入滾開的水中煮開後馬上放到冷開水裡浸泡一會兒,然後撈起瀝乾水分備用。這樣做一是降溫,二是沖洗掉部分麵粉,使口感更清爽;
2、製作湯料:黃瓜絲若干加入薑片、蔥花、白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水(礦泉水更棒)等調成酸甜鹹適口的冷湯。(如果喜歡檸檬的清香,也可擠些檸檬汁在湯裡) ;
3、將沖涼的面放到大碗裡,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上湯料就可以食用了。
1、洗淨去皮的土豆切成厚片,切條,改切成丁。
2、洗淨的五花肉切小塊,待用。
3、熱鍋注油燒熱,倒入五花肉,翻炒香。
4、倒入八角,快速炒香,倒入土豆,炒勻。
5、加入少許料酒、生抽,炒勻。
6、注入適量清水,翻炒均勻。
7、蓋上鍋蓋,煮開後轉小火煮10分鐘至食材熟軟。
8、掀開鍋蓋,倒入熟粗麵,翻炒片刻。
9、加入蒜末、鹽、雞粉、蔥段,炒勻調味。
10、淋入少許老抽,翻炒均勻上色。
11、關火後將炒好的面盛出裝入盤中即可。
1、魚已經殺好了,把沒去掉的魚鱗刮乾淨。
2、從魚尾附近入刀,滑向魚頭,把魚肉片下來。寧淺勿深,避免割下魚骨。
3、用手固定住片下來的魚肉的中間,用刀背刮下魚肉,再抓住魚皮,把剩餘的一半魚肉刮下。
4、魚身上的肉用刀背輕鬆刮下來。魚刺之間的肉也刮刮刮。
5、留1、2片完整的魚片留做面的配菜,不要剁碎,其餘的用來做魚肉面,剁碎。
6、用刀碾壓魚肉,檢查有沒有刺。
7、蔥姜用熱水泡10分鐘,將蔥姜水和魚肉混合。再加入一個蛋清和一點鹽。
8、攪拌上勁,魚肉成團。徹底吸收液體。
9、用料理機打碎或過篩讓魚肉變得非常細膩。
10、裝入裱花袋,剪小口。試試看能不能擠出一條完整的麵條。
11、熱一鍋水,不用煮沸,感覺水溫燙手之後擠入魚糜。魚糜浮起後即可撈出待用。
12、魚片用鹽、料酒、澱粉醃製片刻。鍋中的水倒掉,洗淨。熱鍋,入油,炸魚片。這裡也可以做面拖小黃魚,想想就很美味。
13、做湯底。用比平時多一點的油,炸香薑絲。薑絲爆香後,放入魚骨,魚骨上的肉熟了之後加入料酒,再加入水和鹽。加蓋大火煮沸數分鐘,直到魚湯變成白白濃濃的。
14、過濾魚湯到麵碗裡。
15、擺上魚麵條,雪菜和魚片,完成!