1、要想凍豆腐凍出來孔大，可以把豆腐做的嫩一些，一般豆腐越嫩，凍成的凍豆腐孔就越大，因為豆腐越嫩，其含水量多，冷凍時內部水分結冰體積就膨脹了，這樣凍出來的凍豆腐孔就大。
2、凍豆腐自制方法
（1）買到新鮮的嫩豆腐，將其切成大小均勻的塊兒。
（2）把切好的豆腐涼水下鍋，並放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開後，繼續煮1分鐘，將豆腐撈出。
（3）將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼後撈出瀝乾，一塊塊的放入到保鮮袋裡。
（4）最後，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室裡冷凍即可。
1、要想凍豆腐凍出來孔大，可以把豆腐做的嫩一些，一般豆腐越嫩，凍成的凍豆腐孔就越大，因為豆腐越嫩，其含水量多，冷凍時內部水分結冰體積就膨脹了，這樣凍出來的凍豆腐孔就大。
2、凍豆腐自制方法
（1）買到新鮮的嫩豆腐，將其切成大小均勻的塊兒。
（2）把切好的豆腐涼水下鍋，並放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開後，繼續煮1分鐘，將豆腐撈出。
（3）將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼後撈出瀝乾，一塊塊的放入到保鮮袋裡。
（4）最後，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室裡冷凍即可。
1、豆腐做的越嫩凍成的凍豆腐孔就越大。
2、越嫩的豆腐含水越多，冷凍時內部水分結冰體積就膨脹，就等於留在豆腐內部的孔越大。
1、在超市中買盒裝韌豆腐，將韌豆腐切成大小均勻的塊兒。
2、把切好的豆腐涼水下鍋，並放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開後，繼續煮1分鐘，將豆腐撈出。
3、將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼後撈出瀝乾，一塊塊的碼入到保鮮袋裡。
4、最後，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室裡冷凍即可。
5、凍豆腐的製作方法很簡單。先把新鮮買回來的老豆腐用清水洗乾淨，然後用鹽水泡半小時。
6、從鹽水中把豆腐撈出來之後，用保鮮盒或保鮮膜一類的東西把豆腐包好，然後放進冰箱的冷藏室內。在冷藏室內冰凍24—48小時後，原來的老豆腐就會成了凍豆腐，就可以拿出來解凍並烹製了。
7、當然，整塊冰凍好的凍豆腐是非常難切開的，所以也可以先把新鮮的老豆腐切成小塊後再進行冷藏。