刀下一壺酒是什麼酒

　　刀下一壺酒指的是米酒。因為米酒是中國古代人喝的酒，屬於“釀造酒”。米酒並不是我們平常所說的白酒，白酒屬於“蒸餾酒”，與“釀造酒”有很大的差別。釀造酒是透過藉著酵母作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒。釀造酒度數一般不會超過18°。透過藉著酵母作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒。釀造酒度數一般不會超過18°

　　刀下一壺酒的意思是經驗教訓之酒，酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度在60度（即60%）以下，白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精。

　　酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。茅臺是國酒，也是其他醬香型無法比的。

　　刀下一壺酒指是黃酒。黃酒適合燙著喝，黃酒屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“YellowWine”．其實這並不恰當。黃酒的顏色並不總是黃色的，在古代，酒的過濾技術並不成熟之時，酒是呈混濁狀態的，當時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來理解。黃酒的實質應是穀物釀成的，因可以用“米”代表穀物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當的。現在通行用“RiceWine”表示黃酒。