切開的水果不會被氧化的儲存方法

　　1、浸泡鹽水

　　用普通小湯匙盛鹽，一匙兌4斤水，若用不了，可按比例減少。浸泡一小會兒後，把水果取出並清洗，能保持一段時間不被氧化。

　　2、浸泡碳酸飲料

　　只需把水果放入裝了選擇的碳酸飲料的碗裡，等待3到5分鐘，然後把水倒掉。可以清洗水果片，如喜歡為水果新增風味，那就無需清洗，保留原狀。

　　3、使用保鮮膜

　　在水果的切口處蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏中，這樣切好的水果能夠保持一段時間不會氧化，不過還是要儘快吃掉，否則會影響水果新鮮的口感。

　　氧化：

　　在有氧的條件下，酚酶催化酚類物質形成醌及其聚合物的反應過程。這種現象為酶促褐變，俗稱氧化。

　　酶促褐變是在有氧條件下,由於多酚氧化酶(PPO,EC1.10.3.1)的作用,鄰位的酚氧化為醌,醌很快聚合成為褐色素而引起組織褐變。PPO是發生酶促褐變的主要酶,存在於大多數果蔬中。在大多數情況下,由於PPO的作用,不僅有損於果蔬感觀,影響產品運銷,還會導致風味和品質下降,特別是在熱帶鮮果中,酶促褐變導致的直接經濟損失達50%。

　　蝸牛體重很輕壓力很小，而且蝸牛底部柔軟，嚴絲合縫地貼合了刀的表面，接觸面積很大減小了壓強。蝸牛會分泌粘液，所以在比較鋒利的東西上面行走也不怕。因為粘膜增大了接觸面積。實際上蝸牛並沒有接觸刀片，而是走在自己分泌的粘液上面滑行。

　　蝸牛並不是生物學上一個分類的名稱，一般是指腹足綱的陸生所有種類。一般西方語言中不區分水生的螺類和陸生的蝸牛，漢語中蝸牛隻指陸生種類,而廣義的蝸牛還包括巨盾蛞蝓。蝸牛是一種包括許多不同科、屬的動物。蝸牛屬於軟體動物，腹足綱;取食植物，產卵於土中或者樹上。在熱帶島嶼比較常見，但有的也生存在寒冷地區。樹棲種類的色澤鮮豔，而地棲的通常幾種接近的顏色，一般有條紋。非洲的水晶螺屬體型最大，多超過20公分。歐洲的大蝸牛屬的幾個種常作佳餚，尤其在法國。蝸牛是陸地上最常見的軟體動物，其具有很高的食用和藥用價值。

　　水果託運可能會被壓壞。如果要託運可以選擇一些較為半生的水果，這樣託運時候不容易壓壞或撞壞，帶回家後也可以存放比較久的時間。但是這樣的話口感和內地的水果就沒有區別了。如果購買較熟的水果，口感雖好，但是託運時候難免會有一些擠壓損耗，像芒果，木瓜，山竹應該問題不大，小米蕉，番石榴，火龍果這種的可能就比較麻煩一點。

　　另外榴蓮有的時候是不允許託運的。託運的時候儘量合理的佈置箱內的空間，軟硬相間，儘量將空間塞滿，減少託運時候箱內水果的晃動，打包的時候打嚴實一點應該都會減少不必要的損耗。