用醋水泡：芋頭皮中這些令手部發癢的物質，都對酸鹼很敏感，可以用白醋或者小蘇打水沖洗沖洗雙手，對瘙癢感會有一定的緩解。
風油精：在削完芋頭之後如果感覺手很癢，可以把風油精灑在清水裡反覆搓洗手，洗乾淨後再把風油精塗抹在手上反覆搓，也能緩解手癢。
熱水泡一泡：在去芋頭皮之後出現手部瘙癢的情況，可以用盆子接一盆熱水，差不多40-50℃，將雙手浸泡在裡面10分鐘左右，之後情況便能好轉。
用火烤一烤：將火爐開啟，調至小火，再將手放在爐子旁邊，不要太靠近爐子，以免將手燙傷，差不多4-8分鐘之後情況便能好轉。
用醋水泡：芋頭皮中這些令手部發癢的物質，都對酸鹼很敏感，可以用白醋或者小蘇打水沖洗沖洗雙手，對瘙癢感會有一定的緩解。
風油精：在削完芋頭之後如果感覺手很癢，可以把風油精灑在清水裡反覆搓洗手，洗乾淨後再把風油精塗抹在手上反覆搓，也能緩解手癢。
熱水泡一泡：在去芋頭皮之後出現手部瘙癢的情況，可以用盆子接一盆熱水，差不多40-50℃，將雙手浸泡在裡面10分鐘左右，之後情況便能好轉。
用火烤一烤：將火爐開啟，調至小火，再將手放在爐子旁邊，不要太靠近爐子，以免將手燙傷，差不多4-8分鐘之後情況便能好轉。
方法如下：1、熱水泡手：芋頭中引起手癢的物質在高溫下很容易就會失去活性，所以剝芋頭手癢時，可以將手放在熱水中浸泡一會兒，來減輕手癢的程度。
2、食醋清洗：食醋的酸性可以中和芋頭中手癢的成分，所以剝了芋頭後手癢，可以用食醋清洗，來緩解手癢的症狀。
3、生薑塗手：生薑中含有的龍腦、樟烯等物質具有一定的止癢作用，所以當剝芋頭手癢後，可以用生薑片塗抹在患處，或者是將生薑榨汁，直接用生薑汁液洗手。
4、風油精擦手：風油精與皮膚接觸，有種清清涼涼的感覺，具有一定的止癢作用，所以當剝了芋頭後，可以直接用風油精擦手來緩解手癢的情況。
5、小火燙手：剝了芋頭手癢後，可以先用清水清洗一遍，然後再用小火烘烤，只是在這個過程中要注意，不要離得很近，以免燙傷手。
1、山藥去皮後會發生酶的褐變導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。
2、山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
3、在去皮洗淨的山藥里加上一小掇鹽拌一下，這樣去皮後的山藥就不會發黃變色了。