1、食材用料：草魚塊400克、剁椒、蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、胡椒粉、料酒。
2、草魚切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜醃製二十分鐘。
3、裝盤，在魚塊上放上豆豉、剁椒。
4、開水上鍋，大火蒸20分鐘左右關火。
5、在上面放上大蒜碎和蔥花，炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時候離火，澆在上面即可。
1、主料：剁椒適量、魚塊一斤、小蔥一根、野山椒適量、醋適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量。
2、洗淨的魚塊，用鹽料酒醃漬10分鐘左右。
3、盤底墊生薑把魚塊擺好。
4、鍋裡水燒開，上籠蒸8-10分鐘。拿出來後潷去蒸魚的水。
5、鍋裡油燒熱把剁椒汁倒入用少許的醋和白糖調味即可。
6、把燒開 ...
1、材料：花鰱魚頭（一定要新鮮，買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮）；鮮紅椒（量以切碎後能蓋住魚頭為準），泡椒，大蒜（3個大頭子），姜，蔥白（或大蔥）
2、姜、蔥切絲鋪在盤底，魚頭劈兩瓣後，把劈開的兩面朝下放在薑絲、蔥絲上在魚頭上淋少許白醋、料酒、蒸魚豉油（醬油），撒少量雞精，能接受甜味的可再撒點白 ...
1、主料：剁椒適量，魚塊一斤，小蔥一根，野山椒適量，醋適量，鹽適量，料酒適量，白糖適量。
2、準備好需要的食材。
3、洗淨的魚塊，用鹽料酒醃漬10分鐘左右。
4、盤底墊生薑把魚塊擺好。
5、鍋裡水燒開，上籠蒸8-10分鐘。（不要馬上揭鍋蓋，虛蒸一下）拿出來後潷去蒸魚的水。
6、鍋裡油燒 ...
1、材料：花鰱魚頭（一定要新鮮，買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮）鮮紅椒（量以切碎後能蓋住魚頭為準），泡椒，大蒜（3個大頭子），姜，蔥白（或大蔥）
2、姜、蔥切絲鋪在盤底，魚頭劈兩瓣後，把劈開的兩面朝下放在薑絲、蔥絲上
3、在魚頭上淋少許白醋、料酒、蒸魚豉油（醬油），撒少量雞精，能接受甜味的可 ...
1、主料：草魚一條。
2、配料：泡酸菜一碗、泡椒20個。
3、調料：花椒一小把、生薑一塊、豆瓣醬適量、鹽適量、澱粉適量、黑胡椒粉少許、生抽少許、香油適量、油適量。
4、準備好原材料，草魚清理乾淨，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用。
5、將魚抽去筋，去掉魚頭，挨著魚尾的位置兩側各切 ...
1、把魚頭洗淨，把魚頭從腹部到嘴橫切一刀，讓魚頭能平整的趴在盤子上。
2、清理魚頭時一定要去掉黑膜，清理好的魚頭進行改刀，花刀打到靠近魚骨就可以。
3、處理好的魚頭進行醃製，放入大蔥、大姜、高度白酒、鹽5克、雞精5克、胡椒粉5克，把魚頭搓一搓，讓料均勻的粘在魚頭的表面，更好入味，醃製20分鐘。
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1、買回來魚洗乾淨以後抽掉魚線，切成塊，倒入料酒，胡椒，少許姜醃製二十分鐘；
2、油燒熱，將魚塊放到幹澱粉裡面裹一下然後炸，也可以直接將澱粉放入魚裡面，直接炸；
3、炸至金黃撈出來備用；
4、提前準備好自己泡的豇豆，薤白，辣椒，還有姜等配料；
5、油燒熱放入一勺豆瓣醬，炒香後把備料按著順序 ...