1、愛新覺羅·努爾哈赤（1559年2月21日—1626年9月30日），清朝的奠基者，後金開國之君，通滿語和漢語，喜讀《三國演義》。
2、二十五歲時起兵統一女真各部，明神宗萬曆四十四年（1616年），努爾哈赤在赫圖阿拉稱汗，建立後金，割據遼東，建元天命。薩爾滸戰役後，遷都瀋陽。之後席捲遼東，攻下明朝在遼七十餘城。
3、天命十一年（1626年）兵敗寧遠城之役，同年四月，努爾哈赤又親率大軍，徵蒙古喀爾喀，八月十一日，努爾哈赤去世，葬於瀋陽清福陵。清朝建立後，尊為清太祖，諡曰：承天廣運聖德神功肇紀立極仁孝睿武端毅欽安弘文定業高皇帝。
“黃金肉”是滿族古老的宮廷風味名菜，曾被列為滿族珍饈第一味，自清朝建立以後，每臨大典盛會，酒席宴前，第一道菜，必須要首先上黃金肉。而這道美餚，據說為清太祖愛新覺羅努爾哈赤所創制。
相傳，滿人努爾哈赤在未發跡前的幼年時期，因家道中衰，曾流落遼寧撫順地方，最初，並在女真部落首領家當一名伙伕。當時，這位部落首領很講究吃喝，每進膳需八菜一湯，金盤細繪，必不可少。有一次宴請賓客，他選定部落中一位善烹調的女僕司廚，由努爾哈赤做幫手。當女僕做完第七道菜時，突然暈倒。此時，外廳正等著叫上最後一道菜，幫手努爾哈赤見狀，急中生智，忙將切好的裡脊肉，裹上蛋黃液，入油鍋迅速顛炒後裝盤送上，首領嘗後，覺得味道與往不同。特別好吃，宴畢問其故，侍者只好實情相告。首領甚悅，隨又傳來努爾哈赤問此菜何名？努爾哈赤為討吉利，並答道：“叫黃金肉。”自此，努爾哈赤遂得提擢。
後來，努爾哈赤發跡為後金建立者，成了清朝第一個老祖宗，於是，每屆大典，必令先上黃金肉，並當眾講述這段故事。此此，清朝各個皇帝便把黃金肉奉為至上珍饈，以示不忘祖上思典與賞賜。繼而，被傳為佳話。
努爾哈赤1618年2月，努爾哈赤終於羽翼豐滿，準備對抗明廷。為了給自己找個大義的名頭，努爾哈赤發動手下的能人，寫出列了明政府的七條罪狀的“七大恨”。
“七大恨”原文
我之祖、父，未嘗損明邊一草寸也，明無端起釁邊陲，害我祖、父，恨一也。
明雖起釁，我尚欲修好，設碑勒誓：‘凡滿、漢人等，毋越疆圉，敢有越者，見即誅之，見而故縱，殃及縱者。’詎明覆渝誓言，逞兵越界，衛助葉赫，恨二也。
明人於清河以南、江岸以北，每歲竊窬疆場，肆其攘村，我遵誓行誅；明負前盟，責我擅殺，拘我廣寧使臣綱古裡、方吉納，挾取十人，殺之邊境，恨三也。
明越境以兵助葉赫，俾我已聘之女，改適蒙古，恨四也。
柴河、三岔、撫安三路，我累世分守疆土之眾，耕田藝谷，明不容刈獲，遣兵驅逐，恨五也。
邊外葉赫，獲罪於天，明乃偏信其言，特遣使臣，遺書詬詈，肆行陵侮，恨六也。
昔哈達助葉赫，二次來侵，我自報之，天既授我哈達之人矣，明又黨之，挾我以還其國。已而哈達之人，數被葉赫侵掠。夫列國這相征伐也，順天心者勝而存，逆天意者敗而亡。何能使死於兵者更生，得其人者更還乎？天建大國之君即為天下共主，何獨構怨於我國也。初扈倫諸國，合兵侵我，故天厭扈倫啟釁，惟我是眷。今明助天譴之葉赫，抗天意，倒置是非，妄為剖斷，恨七也。