努爾哈赤與狗和傳說

　　傳說，滿族的祖先努爾哈赤有一次被明朝總兵李成梁追趕，眼看追近，努爾哈赤急忙躲藏在一灘蘆葦蕩裡，追兵難以尋找，就縱火燒蘆蕩，頓時，大火蔓延蘆蕩，追兵以為努爾哈赤被活活燒死，其實努爾哈赤只是被煙燻倒了，當火勢就要蔓延到他身上時，有一隻黃狗跑到水裡，沾一身水，在努爾哈赤身上打滾，他身上的火被撲滅了，但黃狗卻累死在他身旁。後來，當明兵前來搜尋時，一群喜鵲鋪天蓋地落在努爾哈赤的身上，明兵以為喜鵲在叼啄屍體，努爾哈赤已死無疑了，於是撤兵回朝。等努爾哈赤醒來時，發現身上落著喜鵲，身邊躺著一條黃狗，這才明白是黃狗和

　　“黃金肉”是滿族古老的宮廷風味名菜，曾被列為滿族珍饈第一味，自清朝建立以後，每臨大典盛會，酒席宴前，第一道菜，必須要首先上黃金肉。而這道美餚，據說為清太祖愛新覺羅努爾哈赤所創制。

　　相傳，滿人努爾哈赤在未發跡前的幼年時期，因家道中衰，曾流落遼寧撫順地方，最初，並在女真部落首領家當一名伙伕。當時，這位部落首領很講究吃喝，每進膳需八菜一湯，金盤細繪，必不可少。有一次宴請賓客，他選定部落中一位善烹調的女僕司廚，由努爾哈赤做幫手。當女僕做完第七道菜時，突然暈倒。此時，外廳正等著叫上最後一道菜，幫手努爾哈赤見狀，急中生智，忙將切好的裡脊肉，裹上蛋黃液，入油鍋迅速顛炒後裝盤送上，首領嘗後，覺得味道與往不同。特別好吃，宴畢問其故，侍者只好實情相告。首領甚悅，隨又傳來努爾哈赤問此菜何名？努爾哈赤為討吉利，並答道：“叫黃金肉。”自此，努爾哈赤遂得提擢。

　　後來，努爾哈赤發跡為後金建立者，成了清朝第一個老祖宗，於是，每屆大典，必令先上黃金肉，並當眾講述這段故事。此此，清朝各個皇帝便把黃金肉奉為至上珍饈，以示不忘祖上思典與賞賜。繼而，被傳為佳話。

　　努爾哈赤，明嘉靖三十八年（公元1559年）生於建州左衛蘇克素滸河部赫圖阿拉城。1616年，即明萬曆四十四年在赫圖阿拉建立“大金”朝，在位10年。1626年，病逝於靉福陵隆恩門雞堡，終年68歲。後葬於瀋陽福，廟號“太祖”。舒爾哈齊，清顯祖愛新覺羅·塔克世第三子，清太祖努爾哈赤的同母弟，號“達爾漢巴圖魯”。舒爾哈齊早年隨同兄長努爾哈赤出外謀生，後來又投奔到明朝總兵李成梁的手下當差。歷經生活的艱辛和征伐的殘酷，磨練養成堅毅頑強、勇猛善戰的品格。