動物油好還是植物油好+總是吃一種油好嗎

　　動物油和植物油不存在哪種更好的說法，沒有必要去比較，更重要的是如何合理吃油，那麼，總是吃一種油好嗎？下面小編就帶來介紹。

　　動物油好還是植物油好

　　其實不存在哪種油好、哪種油不好的問題，只要是天然的食物，都是好東西，關鍵在於我們會不會合理地吃。片面宣傳某種油好、某種油不好都是不科學的。為什麼這麼說呢?前面講到油按來源可分為動物性油和植物性油，若按脂肪酸分子結構分，可分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。

　　所謂飽和脂肪酸，在常溫下即可呈現固態，保質期也長，豬油、牛油裡面的飽和脂肪酸比例就很高;不飽和脂肪酸在常溫下是液態的。而單不飽和脂肪酸顧名思義，其分子式中只有一個不飽和鍵，橄欖油中此類脂肪酸比例就很高;多不飽和脂肪酸分子式中有兩個或兩個以上不飽和鍵，常見的油中都含有此類脂肪酸。

　　事實上不同的油都同時含有這三種脂肪酸，只是比例上有所差別罷了。我們可以說，豬油含飽和脂肪酸的比例較高，也可以說橄欖油中含單不飽和脂肪酸的比例較高，或者可以說玉米油含多不飽和脂肪酸的比例比較高。

　　需要說明的是，之所以現在總是建議大家減少飽和脂肪酸的攝入比例，是從目前人們慢性病高發的角度考慮的，但並不代表飽和脂肪酸是“壞蛋”，不代表我們要完全排斥它。事實上，已經有研究發現飽和脂肪酸的攝入量與心血管疾病、腦卒中、糖尿病的發生並沒有相關性。而且，在過去物質比較匱乏的年代，沒有琳琅滿目的植物油，動物油是家庭常用的炒菜用油。簡單地將肥肉放進鍋里加熱，油便被煉出來，切一塊便可炒菜，而那個時代的心腦血管疾病似乎也沒有現在這麼多。

　　總是吃一種油好嗎

　　建議不要總是吃某一種油。

　　油的差別，就差在不同脂肪酸的含量上。動物油、黃油、奶油的飽和脂肪酸含量很高，但並不是只有動物油當中飽和脂肪酸含量高，植物油如椰子油、棕櫚油當中的飽和脂肪酸含量也很高;茶油的單不飽和脂肪酸含量很高;而豆油、葵花籽油的多不飽和脂肪酸含量很高。

　　1、菜籽油

　　菜籽油是迄今為止發現的飽和脂肪酸最低的食用植物油，其中含有的維生素E、胡蘿蔔素、卵磷脂等營養素也比較豐富。

　　但傳統菜籽油中有一種物質叫芥酸，食用過多容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積，不利於人體健康。所以最好選擇低芥酸的菜籽油。

　　適合：炒、煎、炸、煮、燉

　　2、橄欖油

　　橄欖油的主要優點是亞油酸含量高，有利於減少心血管疾病的發生風險。

　　同時，冷榨的橄欖油中維生素E以及其他多酚類化合物的含量比較高，而這些營養成分具有抗氧化作用。但是橄欖油不耐高溫，建議用來做涼拌菜或者蒸煮類菜餚，不要做油炸煎炒。

　　適合：涼拌、低溫烹飪

　　3、花生油

　　花生油中飽和脂肪酸含量約佔19%，含鋅量是油類之最，所含的膽鹼也可幫助改善記憶力，延緩腦功能衰退。

　　適合：炒、煎、炸、煮、燉

　　4、大豆油

　　大豆油的脂肪酸構成較好，含有豐富的亞油酸，有顯著降低血清膽固醇含量、預防心血管疾病的作用。

　　大豆油中還有豐富的維生素E、維生素D及卵磷脂，而且非常好吸收，在人體中的消化吸收率高達98%。

　　適合：炒、煎、炸、煮、燉

　　5、調和油

　　調和油也就是把兩種或者兩種以上的精煉油脂，按照一定的比例調配而成的食用油，主要由大豆油、花生油、菜籽油、玉米油等配製而成。

　　調和油根據原料配比不同，其營養價值仍有差別，但總的來說都含有豐富的脂肪酸。

　　適合：炒、煎、炸、煮、燉

　　其他低溫烹飪適用油：核桃油、亞麻籽油等

　　其他高溫烹飪可用油：玉米油等

　　花膠也稱之為魚膠，它與魚翅、燕窩齊名，是屬於“八珍之一”，而且花膠的味道鮮美，對於人體的好處是很多的，那麼花膠什麼時間段吃是比較好呢？跟著小編一起來看看。

　　花膠什麼時間吃好

　　早上空腹食用。 花膠是魚鰾的乾製品，又稱為魚膠，它味道鮮美，口感粘膩，其中含有高階膠原蛋白、多種維生素以及鐵、硒、鈣、鋅等多種營養成分，一般建議花膠早上空腹食用最好，因為早上是人體消化吸收功能最好的時候，這個時候食用花膠，可以使花膠充分與消化壁接觸，不會受其他食物的干擾，能最大程度的發揮花膠的營養價值。

　　花膠多久吃一次比較好

　　建議一週食用3-4次即可。 花膠雖然沒有嚴格的服用次數的規定，但是如果是作為滋補，建議一週吃3-4次即可，因為花膠中含有蛋白質、多種維生素、多種微量元素等營養成分，食用太過頻繁，人體也無法完全吸收其營養成分，還可能會加重腸胃負擔，引起消化不良。

　　花膠和燕窩哪個更養顏

　　花膠養顏效果更好。 花膠和燕窩雖然都有很好的養顏功效，但是相對來說花膠的養顏效果會更好，燕窩的滋補作用會更強，因為花膠中含有高階的膠原蛋白，富含膠質，而且脂肪含量極低，而燕窩相對來說其組成成分更為複雜，膠原蛋白含量較花膠低，因此，花膠更適合作為美容食品食用，但是從口感上來說，花膠會有一些腥味，不是所有人都能接受。

　　吃花膠要注意什麼

　　1、不和含鞣質食物一起食用：花膠當中蛋白質成分非常豐富，所以在吃花膠時要避開吃像茶葉、柿子、李子等富含鞣酸的食物，不然這些鞣酸就會和花膠中的蛋白質結合生成不易被人體所消化的沉澱物，還回影響機體對花膠的吸收。

　　2、痛風人群慎食：花膠屬於動物內臟，其嘌呤含量比較高，所以不建議有痛風的人食用，不然食用後就會導致體內尿酸含量增加，從而加重痛風情況。

　　3、蛋白質過敏人群慎食：對蛋白質過敏的人群也不宜食用花膠，不然食用後就會誘發或者加重過敏症狀，從而危害健康。

　　4、泡發去煮：花膠質地比較硬，所以在下鍋煮之前要先用水將花膠泡發開來，這樣花膠才能更好的被煮熟，營養成分也能保留更加完整，燉出來的花膠湯口感也更好。

　　1、如果是第一次吃燕窩的話，可以在最開始的那一個月，堅持每天都要吃，這樣子滋補的效果才會好。過了一個月之後，則可以隔一天食用一次。

　　2、如果你的經濟條件好，每天都食用燕窩也是可以的，但是記住了，每次食用的量要在合理的範圍內，一般三四克就可以了。因為吃得少，是看不到好的效果的，而吃多了則身體吸收不了那麼多營養，顯得很浪費。

　　3、若是想要身體吸收燕窩的營養速度最快，吸收率最高，那麼建議在早起之後，空腹時食用，一般情況下，食用後十五分鐘就可以吸收了。之後再吃早餐，為上午身體活動提供能量。