材料：芥菜、鹽、洗米水。步驟：1、將芥菜原棵洗乾淨後，瀝乾；拿到太陽底下曬至略微幹；2、用鹽把芥菜塗抹均勻，放入大盤子中蓋好，醃漬隔夜；3、準備一個深容器，把醃過的芥菜移入容器內，注入洗米水或粘米粉水；4、然後用重物壓著，上蓋，放置陰涼處，靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成。
1、醃黃瓜-配料：黃瓜100千克，鹽20千克，將黃瓜洗淨放人缸內，一層黃瓜一層鹽，並均勻地灑少量鹽水，當天醃3-5小時後倒缸1次，以後每天1次，連續倒缸4次後可食用。如需長期貯藏，將黃瓜撈出放人新的鹽水中，壓緊，置陰涼處。
2、醃青辣椒-配料：青辣椒100千克，鹽 4千克，大料0.25千克。青椒洗淨，晾乾表面水分放入缸中。鹽與用紗布袋裝的大料等配料加水煮沸3-5分鐘，料液冷卻後取出紗布袋，將料液倒人缸內，每天攪動1次，連續攪3-5天，30天后可食用。
3、醃四季豆-配料：四季豆100千克，鹽35千克。方法：將嫩四季豆用開水燙2分鐘，晾乾入缸，層層撒鹽，頂部多放鹽。當天倒缸，每天一遍，連續3天，取出放入另一缸內，剩餘20千克鹽用開水溶化，冷卻後倒入缸內，置陰涼處。7天后再倒缸1次，15天后可食用。
1、取適量纓菜、少許胡蘿蔔、辣椒、蒜瓣洗淨，最後一遍用涼開水洗，然後晾乾
2、將纓菜切長段，約10釐米長；胡蘿蔔切圓片；薑切片；辣椒切為兩瓣，去辣芯；蒜瓣切片
3、鍋燒乾，加入醬油醋燒開，然後倒入乾淨的容器內，晾涼
4、將鍋刷淨後，開火燒乾，加入適量花生油，油開，加入八角、蒜片、薑片爆鍋，放置冷卻備用
5、待湯汁涼透，放入晾乾的纓子，胡蘿蔔片，辣椒，然後倒入爆鍋的油及配料，封好即可，三天即可開蓋食用，味道很棒呢
1、取適量纓菜、少許胡蘿蔔、辣椒、蒜瓣洗淨，最後一遍用涼開水洗，然後晾乾
2、將纓菜切長段，約10釐米長；胡蘿蔔切圓片；薑切片；辣椒切為兩瓣，去辣芯；蒜瓣切片
3、鍋燒乾，加入醬油醋燒開，然後倒入乾淨的容器內，晾涼
4、將鍋刷淨後，開火燒乾，加入適量花生油，油開，加入八角、蒜片、薑片爆鍋，放置 ...
1、食材用料：包菜1個，鹽適量，玻璃瓶子1個
2、準備好所需材料，包菜，鹽，玻璃器皿。
3、把菜切成絲放入碗裡，用適量鹽均勻的抓拌一下。
4、然後靜放1~2個小時。再翻一下看菜焉下來了，碗裡就有水就好了。
5、最後裝瓶，把碗裡的水也裝進去。不夠水就加點水沒過菜。把蓋子密封好就行了。我這是用 ...
1、需要準備1到2個新鮮的包菜，還要準備1到2根胡蘿蔔，另外食用鹽和白糖以及白醋和紅辣椒，都要適量準備一些，最後還要準備適量的小米椒。
2、把準備好的新鮮包菜和胡蘿蔔，全部用清水洗淨，控幹表面的水分以後，把胡蘿蔔切成片狀，包菜則要再分出葉子以後，用手把它們撕成片狀。把準備好的紅辣椒洗淨以後也切成小塊兒 ...
1、兒菜洗乾淨，晾乾表面水分。
2、兒菜切條條。
3、撒鹽，醃5-6個小時，讓兒菜出水分。鹽多一點沒關係，後面就可以不加鹽了。
4、看出水了，時間到了就把水倒掉。
5、用紗布把兒菜包住，壓出水分。
6、把兒菜放在蒸鍋的蒸格上(方便漏水下去)，上面加了一個大湯盆，裡面灌滿水增加重量，家裡 ...
1、臭菜洗淨，把臭菜表面的水擦淨，把臭菜順長切成4段。
2、將臭菜條放在大碗內，加入鹽，拌勻，醃製30分鐘。
3、將大蒜切片，小米辣切成小段。
4、到時間後，將臭菜醃製出的水倒出不要，加入蒜片、小米辣、白糖、海鮮醬油，用筷子翻拌均勻。
5、放在保險盒內，放冰箱內冷藏一晚，（期間上下翻動一兩 ...
1、去掉包菜根莖後掰去老葉，將包菜手撕成片狀就可以了。
2、手撕包菜做法：包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。
3、幹辣椒切成丁，蒜頭剁成末。
4、燒熱3湯匙油，加入蒜末、幹辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。
5、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
6、加入1/2湯匙雞粉、1 ...
1、原料：包菜（圓白菜）、胡蘿蔔、香水芹菜、小匙、鹽、大匙、沙拉油、清水。
2、鍋內熱1.5大匙沙拉油，放入包菜及胡蘿蔔片。
3、加入2大匙清水，鹽，鐵鍋水放多些，不鏽鋼鍋可少放水，或不放水。
4、煮至包菜葉變軟時，加入香水芹菜。
5、再混合均勻即可起鍋。 ...