包粽子的葉子需要煮嗎

　　1、平時在包粽子之前是需要提前煮一下粽葉的，這樣做可以適當的軟化粽葉使它更容易摺疊，還可以利用熱水將它表面的細菌都殺死，以免我們吃了沾細菌的粽子感覺身體不適。

　　2、通常粽葉煮十分鐘左右就可以了，我們需要先將粽葉放入清水中浸泡一會並刷洗掉它表面的髒東西，然後將加了食鹽清水加熱至沸騰，再將所有粽葉沒入沸騰的水中加熱即可。

　　3、之所以要在煮粽葉的時候新增食鹽，是因為這樣做可以增強粽葉的韌性從而使它在包裹粽子的時候不會因為彎曲、摺疊而破裂，同時這樣還可以讓粽葉的顏色更加翠綠，使包出來的粽子更好看。

　　包粽子的糯米需要泡，因為糯米越泡會越黏，越黏的糯米包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。

　　浸泡糯米的做法是用清水浸沒糯米，每天換2-3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

　　糯米在包粽子之前是需要清洗的，糯米本身就是經過精細加工的食物，所以在清洗的時候只需要洗兩遍就可以，不需要多次清洗，以免造成其中營養物質的流失。

　　清洗之後的糯米還需要浸泡，糯米經過浸泡，充分吸收水分，在煮的時候米粒之間的摩擦會變大，粽子就會變得軟硬適中，米粒不會鬆散，香糯。需要注意的是浸泡時間太短，糯米吸水不充分會導致粽子漏米還夾生。