包粽子紅豆需要泡多久

　　8-10小時即可。或者浸泡一夜，就能夠令紅豆吸收充足的水分而膨脹了。包粽子時用的糯米、紅豆以及其他的豆類等，都是需要提前浸泡的，這樣能夠讓粽子在煮的時候更容易煮熟、煮透，也能夠讓粽子的味道更軟糯、豆香味更濃。如果不泡，那麼粽子不僅要煮很久，浪費火，而且吃起來也會比較硬，口感差。

　　生粽子一般要煮２小時左右才能熟。生粽子一般是用糯米包出來的，而糯米中含有豐富的支鏈澱粉，並不容易煮熟，一般用普通的鍋，需要在水開後小火煮２小時左右才能煮熟、煮透，煮的時間短了粽子就會發硬，口感不糯。而如果是用高壓鍋煮粽子，則能夠比較快煮熟，一般在上汽之後煮２０－３０分鐘即可。

　　瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。

　　包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用溫水浸沒糯米，米水比例為一比二最適宜，每天換2-3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。

　　粽子的主要材料是糯米、餡料，用箬葉包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。粽子由來久遠，最初是用來是祭祀祖先神靈的貢品。古時候在北方稱為“角黍”，北方產黍，用黍米做粽，角狀，稱“角黍”。由於各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分，粽子有鹹粽和甜粽兩大類。