北京人喜歡吃什麼菜，看完你就懂了！

　　作為我國的政治、經濟、文化、外交中心。北京自春秋戰國以來一直是我國北方重鎮，先後有遼、金、元、明、清五朝建都於此。世界和全國各地文化在此融會交流，在飲食文化方面，形成了蔡萃百家。那麼大家知道北京人平時喜歡吃什麼菜嗎？

　　日常飲食：

　　北京人日食三餐，以午、晚為主。早飯稱早點，或去早點鋪購買，或在家吃頭天的剩飯。舊時大宅門裡的早點多由指定的早點鋪子送早點上門，品種也是市面上常見的燒餅、炸糕、粳米粥之類。有地位的人家認為油餅是大路貨，是不吃的。從前的下層市民，很少吃到大米和白麵，午、晚飯的主食主要是窩窩頭或菜糰子、“貼餅子”（即一面焦黃的玉米麵餅子）。

　　經濟條件好的，能吃到機米（糙米）飯，吃粥（又有大米粥、小米粥、高粱米粥、綠豆粥、玉米麵粥之分）或熱湯麵（有白麵或雜麵之別）。菜餚多是用蘿蔔、白菜、土豆、西紅柿熬菜或生拌黃瓜、拌白菜心、拌蘿蔔絲等冷盤，也有以醬豆腐、臭豆腐（腐乳）、韭花醬、芝麻醬、辣椒糊及鹹菜佐食的。極少吃炒菜。即便吃炒菜，也多素炒。

　　近幾十年的情況則大不一樣了。煤氣灶基本普及後，做飯也省事多了，尤其是收入增加了，市民們有條件提高日常飲食水平。就大多數人來說，早晨或去早點鋪購買些早點，或乾脆在自家裡煮牛奶，煮雞蛋，煮掛麵，或煮點咖啡，吃點麵包。因為雙職工都要上班，午飯以簡便、省事、省時為主，或在單位食堂吃，或買成品、半成品主食（如饅頭、花捲、包子、烙餅、麵條等）來家稍稍加工，再做兩個菜，配個湯。

　　吃過飯又急急去上班、上學。只有到晚上，下班之後，才有較充裕的時間整治晚餐。所以一天飲食的重點是在晚餐。近些年，家庭主婦們，包括不少男同志，喜歡研究烹調技術，烹、炒、熘、炸，做出十來個菜，也非什麼難事。現今北京人的餐桌上，主、副食可謂中西結合，南北風味俱全，西式冷餐已進入不少家庭。因為怕肥胖和營養過剩，人們喜食瘦肉，一些人，特別是老年人已在提倡素食。

　　市區較有代表性的主食品種和副食品種如下：窩窩頭也稱窩頭，為舊北京勞動人民的主食品種，用玉米麵或糜子面加少量“起子”（即小蘇打）或食鹼蒸成，因底部有凹窩得名。花樣很多：加棗兒蒸制叫棗窩頭，調入紅糖的稱糖窩頭，加入蔥和鹽的稱鹹窩頭。

　　有些人為了調換口味，偶爾也吃些窩頭。菜糰子用玉米麵做皮，包上調好的菜餡入籠蒸成。烙餅分發面和死麵（不經發酵的麵糰）兩類。面可硬可軟，餅可薄可厚。死麵餅，在面劑上抹油、鹽（也有放芝麻醬、紅糖的），烙出餅來層多，又稱千層餅。

　　父母雙方有腋臭的，子女患腋臭機率在80%以上，父母雙方中有一方患腋臭，子女患腋臭機率在50%左右，也有隔代遺傳的機率存在，一般在10%左右。雖然腋臭極大多數是因為遺傳，但也並不排除後天感染的可能性，由於不良的個人生活衛生習慣、環境等各類因素的影響，患者腋下菌群機構失調，從而也會產生腋臭。一般來說，孩子一生下來有油耳就是一定遺傳了，一般到10歲左右就會有味道的。但沒油耳就要到青春期發育才知道。

　　忌食有刺激性氣味的食物：像洋蔥、蒜頭、辛辣等食物中含有一定的硫，被人體吸收後，異味會隨汗液排出，所以這些食物應該儘量少吃或不吃。

　　少吃紅肉，多吃白肉：紅肉指的是豬肉、牛肉、羊肉等脂肪含量高的肉類；白肉指的是禽肉及魚肉，脂肪含量相對會少一些。吃多了含油脂豐富的食物，部分油脂就會跟著血液流動，最終由大汗腺排出，經細菌分解後形成狐臭。所以狐臭患者應儘量少吃油膩和含油脂高的食物。

　　多吃富含水分的瓜果蔬菜：西瓜、冬瓜、白菜、橙子等含有豐富的纖維素和水分，能加速腸道中有機物的排洩，對減低狐臭味有一定幫助。

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