北京師範大學介紹

　　1、北京師範大學（Beijing Normal University）是中華人民共和國教育部直屬、教育部與北京市共建的全國重點大學，位列“雙一流”、“985工程”、“211工程”，國家“七五”、“八五”首批重點建設十所大學之一，首批學位授權自主稽核單位；為中國高校行星科學聯盟、京港大學聯盟、粵港澳大灣區物流與供應鏈創新聯盟成員；入選“珠峰計劃”、“強基計劃”、“2011計劃”、“111計劃”、“國培計劃”、卓越法律人才教育培養計劃、卓越教師培養計劃、國家大學生創新性實驗計劃、國家級大學生創新創業訓練計劃、國家建設高水平大學公派研究生專案。

　　2、學校的前身是1902年創立的京師大學堂師範館，1908年改稱京師優級師範學堂，獨立設校，1912年改名為北京高等師範學校。1923年學校更名為北京師範大學。1931年、1952年北平女子師範大學、輔仁大學先後併入北京師範大學。1959年，被中央確定為首批全國重點大學。2017年，學校進入國家“世界一流大學”建設A類名單。

　　3、據2020年9月學校官網顯示，北京師範大學北京校區佔地面積1191畝（海淀校園、西城校園、昌平校園G區），另建有北京師範大學珠海校區；全日制在校生24000餘人，其中本科生10105人、研究生12756人、長期留學生1600餘人；下設3個學部、23個學院、2個系、11個研究院（所）；有博士後科研流動站28個，一級學科博士點31個，二級學科博士點114個，一級學科碩士點38個，二級學科碩士點146個；開設本科專業76個。

　　4、知名校友：莫言、劉允、袁貴仁、啟功、白壽彝、潘粵明、喬詩語、尹昉、閻汶宣、孟偉等。

　　小吃這玩意兒，最能表現一個地方的特色。北京這個古都，幾百年來大小貴族千萬臣民在這裡休養生息，著實造就了一種全中國乃至全世界難以望其項背的“小吃文化”。要認真研究起來，足可寫出一本幾十萬字的大著作。近年來受現代化的衝擊，肯德基、必勝客等“洋小吃”隨處可見，真正地道的北京小吃，反而不容易吃到了。

　　講述

　　崔普權先生是北京著名民俗學家，同時為北京作協、中國食文化學會等機構的會員，研究傳統文化數十年，出書、辦講座不計其數。崔先生的父親當年曾在“義盛源”海味店主事，與眾多飯店多有來往，受愛好及家庭影響，崔先生對北京食文化頗有心得。

　　北京小吃多屬“單練”

　　也許是由於北京小吃屬“碰頭食”，它太大眾化了。老北京的小吃攤小吃店都是一家二戶單練，經過幾代人的操持，的確練出了許多地道的玩藝兒，也練出了名兒。

　　到解放初期，北京小吃攤群比較集中的地點有隆福寺、白塔寺（原本是東西兩廟）、西四、鼓樓、前門外、天橋、菜市口、牛街、花市、東嶽廟等。在這些地點聚集著幾百家小吃店或小吃攤，煎、炒、烹、炸、烙一應俱全。以隆福寺來說，上世紀50年代，小吃攤一家挨一家，有名的如“麻記餃子”、“年糕虎”、“爆肚楊”、“豆腐腦馬”、“豆汁安”等。

　　王府井小吃一條街的熱鬧景象 IC／供圖

　　“白記豆腐腦”有口皆碑舊京前門外的門框衚衕，是老北京有名的風味小吃一條街，它長不過百米，寬不足一丈，卻吸引著成百上千的老北京人紛至沓來，一享口福。白氏父子經營的“白記豆腐腦”在南城有口皆碑。白家的豆腐腦真稱得上是白如玉、嫩如脂，入口即化且有豆奶之香。豆腐腦的澆滷最為講究，用切得薄薄的鮮羊肉片、上等口蘑、澱粉、醬油打出的滷汁橙紅透亮，鮮美非常。吃的時候，白師傅用特製的小銅平鏟剷起一塊白嫩的豆腐腦放在小淺底兒碗中，澆上一勺厚滷，淋上蒜汁或辣椒油，就著剛出爐的芝麻小燒餅這麼一吃，嘿，滿嘴噴香。不光百姓愛不釋口，就連那些皮鞋鋥亮、西裝筆挺的錢莊掌櫃和票號經理們，也都時常悶著頭哈著腰，擠在“豆腐腦白”的樺木長凳上，捧著一碗細白粉嫩的豆腐腦美滋滋地喝著。那勁頭兒，比他們下館子、吃西餐還來神兒，眯著眼睛，細細地喝著回味著，顯得那麼心滿意足。或許這就是京華小吃的神奇魅力。“爆肚馮”關鍵在“爆”在門框衚衕名聲顯赫的“爆肚馮”，清代原本在地安門外後門橋經營爆肚，那時就已在鼓樓一帶小有名氣。宮裡當差的太監們也時常出宮尋訪至此，後來經太監推薦，爆肚馮成了清宮御膳房專用牛羊肚子的特供點，生意很好。民國肇始，清宮的專供也漸漸取消了。為了維持生意，馮氏父子便把爆肚攤遷到前門外廊房二條經營，成為門框衚衕裡一家開業較早的風味小吃攤。爆肚得選用新鮮的綿羊全肚兒或是內蒙古的紅牛百葉。爆肚兒的做法有三種：油爆、芫爆和湯爆。油爆和芫爆只有在飯館裡才吃得著，街頭小攤兒沒有賣的。湯爆最普遍，飯館、攤頭都有，但做法仍有不同。飯館裡多用高湯爆肚兒，而街頭小吃攤只用白水。爆肚兒之所以稱之為“爆”，是因其速度快而得名。其實就是把牛羊肚子切成韭菜葉兒寬窄的橫絲，放入滾燙的水中氽一下而已。可就這一氽最見功夫，因為肚兒分肚仁兒、肚領兒、散丹、蘑菇頭等各個部位，所需火候各不相同。時間短了肚兒生，時間長了肚兒老，要的就是不早不晚不溫不火不生不老的“恰到好處”。吃起來又脆又嫩又筋道又不硌牙，越嚼越起勁兒越品越有味兒，吃過之後還餘香在口。就這麼看似平常的一“焯”再一撈，跟國畫中的大寫意似的，精氣神全在裡頭了。沒有家傳的秘訣加上十年八年的苦練，甭想達到這種隨心所欲遊刃有餘的境界。門框衚衕的市井吃喝除了白記豆腐腦、爆肚馮，尚有年糕王的豆沙餡年糕、毓興酒缸門口的羊頭肉、同義館的炒火燒、祥瑞號的褡褳火燒等。集一時之盛，成為民國年間一處引人入勝的市井風光。此新聞共有2頁第12頁

　　1、湖南師範大學，簡稱“湖南師大”，位於湖南省長沙市，入選首批國家“211工程”重點建設大學、首批國家“雙一流”世界一流學科建設高校、教育部與湖南省重點共建的部省共建“雙一流”建設高校，入選中西部高校基礎能力建設工程、國家建設高水平大學公派研究生專案、卓越法律人才教育培養計劃、卓越醫生教育培養計劃、卓越教師培養計劃、國家大學生創新性實驗計劃、國家級大學生創新創業訓練計劃、全國深化創新創業教育改革示範高校、中國政府獎學金來華留學生接收院校、教育部來華留學示範基地、國家大學生文化素質教育基地。是國際藝術、設計與媒體院校聯盟、“一帶一路”智庫合作聯盟等國際組織重要成員。

　　2、截至2020年10月，學校有7個校區，佔地2744餘畝；設有24個學院，招生本科專業87個；圖書館藏書400餘萬冊；擁有20個博士後科研流動站，21個博士學位授權一級學科、1個博士專業學位授權點，34個碩士學位授權一級學科，24種碩士專業學位類別；學校有專任教師2020餘人；在校學生4萬餘人，其中研究生1萬餘人，長短期國際學生近1200人。