北川美食

　　1、酸辣蕎麵：酸辣蕎麵以適量蕎麥麵粉（須取頭面，可加入約20%野苧麻根麵粉），加水揉成團，施以撲面，用擀麵杖擀開，愈薄愈好，再迭在一起，用面刀發成細絲，然後入沸滾的開水鍋煮熟，撈至碗中，澆上調料趁熱吃。羌人喜用酸油菜湯煮蕎麵，別具羌鄉風味。具有糯、滑、韌香的特點。

　　2、雜糧醪糟：玉米發酵成功後，滿屋酒香襲人，即從簍中取出，開壇口，用乾淨竹筷將壇內醪糟攪拌一下，再封口於陰涼潔淨處存放；吃時取出適量，放入開水中，加雞蛋、糖煮食。香甜可口，味道鮮美。

　　3、淌皮子：淌皮子以蕎麥麵粉或小麥麵粉作主料，摻入適量洋芋澱粉，加雞蛋和清水調和如稀糊狀。鍋洗淨，加適當火力，鍋內先放入適量菜油，當油熱後，舀一勺麵糊入鍋，即用鏟底把麵糊攤平，愈圓且薄愈佳，每張麵皮約小碗口大，當面底黃後立即翻面，再炕至熟即可起鍋。

　　4、九大碗：也叫做“九鬥碗”，流於四川各地。成都平原農村的地區風俗，凡遇婚娶、新居落成、小兒誕生、老人壽辰等喜事，都要辦一頓豐盛的酒席。發展演變為上九道菜，依次順序為幹盤菜、冷盤、炒菜、鑲碗、墩子、膀、燒白、雞、湯菜。

　　5、桂花百合羹：百合數個，洗淨乾淨，入清水中浸泡2-3小時後撈起。鍋人加適量清水，煮沸，投入百合片，放適量化豬油、蜂蜜，煮至百合熟透，但不能過熟過爛，再放入少許薑絲、胡椒末，即可盛起。用有蓋茶碗，碗內預先放入乾淨桂花20—30朵，百合蜜羹趁熱盛入碗中，隨即蓋上碗蓋，悶泡一陣後，即可食用。軟糯香甜，口感爽滑。

　　北川美食有酸辣蕎麵、雜糧醪糟、淌皮子、九大碗、桂花百合羹等。

　　1、酸辣蕎麵：酸辣蕎麵以適量蕎麥麵粉（須取頭面，可加入約20%野苧麻根麵粉），加水揉成團，施以撲面，用擀麵杖擀開，愈薄愈好，再迭在一起，用面刀發成細絲，然後入沸滾的開水鍋煮熟，撈至碗中，澆上調料趁熱吃。羌人喜用酸油菜湯煮蕎麵，別具羌鄉風味。具有糯、滑、韌香的特點。

　　2、雜糧醪糟：玉米發酵成功後，滿屋酒香襲人，即從簍中取出，開壇口，用乾淨竹筷將壇內醪糟攪拌一下，再封口於陰涼潔淨處存放；吃時取出適量，放入開水中，加雞蛋、糖煮食。香甜可口，味道鮮美。

　　3、淌皮子：淌皮子以蕎麥麵粉或小麥麵粉作主料，摻入適量洋芋澱粉，加雞蛋和清水調和如稀糊狀。鍋洗淨，加適當火力，鍋內先放入適量菜油，當油熱後，舀一勺麵糊入鍋，即用鏟底把麵糊攤平，愈圓且薄愈佳，每張麵皮約小碗口大，當面底黃後立即翻面，再炕至熟即可起鍋。

　　4、九大碗：也叫做“九鬥碗”，流於四川各地。成都平原農村的地區風俗，凡遇婚娶、新居落成、小兒誕生、老人壽辰等喜事，都要辦一頓豐盛的酒席。發展演變為上九道菜，依次順序為幹盤菜、冷盤、炒菜、鑲碗、墩子、膀、燒白、雞、湯菜。

　　5、桂花百合羹：百合數個，洗淨乾淨，入清水中浸泡2-3小時後撈起。鍋人加適量清水，煮沸，投入百合片，放適量化豬油、蜂蜜，煮至百合熟透，但不能過熟過爛，再放入少許薑絲、胡椒末，即可盛起。用有蓋茶碗，碗內預先放入乾淨桂花20—30朵，百合蜜羹趁熱盛入碗中，隨即蓋上碗蓋，悶泡一陣後，即可食用。軟糯香甜，口感爽滑。

　　2020年11月13日—16日，北川將陸續舉行羌歷新年開幕式及主題演出、羌族沙朗舞蹈展示、羌族民俗歌舞展演、群眾性篝火沙朗晚會、第二屆羌博彙暨農副產品扶貧促銷活動等活動。

　　“羌年”也叫“羌歷年”，羌語叫“日美吉”，意為吉祥歡樂的節日，是羌族一年中慶豐收、送祝福、祈平安的最為隆重的節日。“羌歷年”主要分佈於四川省綿陽市北川羌族自治縣和阿壩藏族羌族自治州的茂縣、松潘、汶川、理縣以及其他羌族聚居區地。

　　關於“羌年”的來歷，有人說是按照古羌太陽十月曆和羌族“釋比”的鐵板算，推算出羌歷九月初一（即農曆十月初一）為羌歷年，並以這一天作為本民族最隆重、最喜慶的節日。節日期間，羌族人民祭拜天神、祈禱繁榮，以此展示與自然的和諧相處和對自然的尊重，並促進社會和諧、家庭和睦。