北方人秋分吃什麼傳統食物+北方人秋分傳統食物有哪些

　　北方立秋這天吃什麼飯 北方人立秋桌上必備主食

　　東北，家裡一般是吃餃子或者包子。大概與東北人豪爽的性格有關，我們習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗裡的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。

　　民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裡晾一晚，於立秋當日吃下。經過了苦夏，人們的體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償補償夏天的損失，北方人謂之“貼秋膘”。吃味厚的美食佳餚當然首選吃肉，“以肉貼膘”。東北立秋要吃黃瓜。

　　山東萊西地區則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，並有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。

　　京津等地區立秋有“咬秋”的習俗。據說立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。《津門雜記。歲時風俗》：立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。

　　立秋吃餃子的說法：

　　立秋吃餃子寓意為五穀豐登，伏天氣溫炎熱，就比如前兩週的持續高溫，多數人的食慾都會比較差，所以都吃不了什麼，所以經過伏天之後人都會比較清瘦。

　　三伏天都是比較炎熱的，而立秋之後，三伏天也就快過完了，經過三伏天之後，多數人都會因為期間的一些食慾不振變得清瘦一些。

　　而中醫裡面講，夏季因為天氣原因引起的食慾不振，最後導致身體清減的症狀，是一種身體虧損的現象。

　　所以中醫裡面會講究說，立秋之後人是需要進補一些的，當然是不需要吃中藥的，吃些家常食物就行，比如吃餃子。

　　因為在這個的時候山東的年紀大的人都是會有著很多五穀糧食的一個大碗然後直接是上香，而又是直接會在立秋之後，更加的會有著包餃子，而這些都是屬於到就是想要在立秋之後能夠讓農作物裡更加多的收穫起來，更加的可以有著五穀豐登的美好寓意的。

　　杭州人立冬吃什麼 立冬杭州最特色傳統美食介紹

　　杭州人有句話說，“秋分種菜小雪醃，冬至開缸吃過年。”秋分時種下的白菜，現在就快要可以收了，而且味道正好。就算這個冬天你依然不會自己動手做冬醃菜，也希望這段文字能給你一些季節的味道、老杭州的感覺。做法如下：

　　1、要選好菜。北方人醃菜用的是圓鼓鼓的傳統大白菜，杭州人則喜歡細細長長的長梗白菜。不認識的話，問問賣菜的，就說要做冬醃菜，他們會告訴你。挑菜，要選梗長葉子少的，因為醃出來梗比葉子更好吃。

　　2、曬菜。買回家的白菜，要先攤開來曬一曬，一直到把菜曬蔫為止。一般來說，太陽好的話兩三天就夠了，不好的話就要一個星期。曬好了，放到陰涼的地方再攤放上兩三天。

　　3、醃菜。曬好的白菜，去掉老的菜頭，放進乾淨的菜缸裡。怎麼放，也有講究。先在缸底鋪一層白菜，撒一層鹽，然後人站上去左右均勻地踩，踩到有菜汁滲出來就好了。然後，鋪一層白菜，撒一層鹽，繼續踩，直到白菜裝滿菜缸。

　　4、封缸。白菜裝滿缸，最後要再壓一塊重重的大石頭，然後把菜缸擺到陰涼的地方。差不多半個多月後，看到白色的菜梗有些肉色，就算好了。

　　立冬冬醃菜吃法——冬醃菜雜炒

　　1.冬醃菜清洗一下捏去水分，切段備用(葉子可以不要)

　　2.千張洗淨，切條備用

　　3.口蘑洗淨切成比較厚的小塊

　　4.青蒜也洗淨切段，蒜白和蒜葉分開放置備用

　　5.炒鍋內放少許豬油燒熱後，加蒜白和口蘑翻炒至蘑菇有些縮水

　　6.加入冬醃菜和千張翻炒。

　　立冬冬醃菜吃法——冬醃菜筍絲小炒

　　1、裡脊肉切絲，加鹽、生粉、料酒抓一下，醃半個小時，冬醃菜切絲/條，筍切絲備用

　　2、熱鍋入油，油熱後快速下肉絲滑散，肉絲變色後即盛出

　　3、鍋裡留油，下筍絲煸炒，後倒入冬醃菜不停翻炒，加鹽、糖調味，常熟度差不多時倒入炒好的肉絲，翻炒片刻即可。

　　注意：

　　1、肉絲這樣處理是為了吃起來嫩些，不盛出來當然也是可以的

　　2、若喜歡吃的很熟的可以少些加水滾一下

　　3、糖必須放，而且還不能放太少，糖吊鮮，精髓都在糖上，這是我們這裡的吃法

　　醃製冬醃菜注意事項

　　蔬菜經醃製後不僅香脆可口，還能提供多種維生素和無機鹽。但是，如果在醃製過程中，鹽量不足(低於15%)，加之醃製的時間又不夠長，也就是說沒有將菜醃透，此時人若食用，可引起中毒的發生。

　　對於沒有醃透的蔬菜來說，細菌在這種情況下大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原為有毒的亞硝酸鹽，人吃了這樣的醃製鹹菜，亞硝酸鹽隨之入胃，而進入血液迴圈，從而將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白，這樣就減弱了正常血紅蛋白運輸氧的能力，導致機體出現缺氧，長時間的缺養，可引起機體出現一系列的病理臨床症狀。

　　因此，在醃鹹菜的過程中，要多放些鹽，醃製時間要充足(至少半個月以上)，這樣，就能避免亞硝酸鹽引起的中毒了。

　　需要提醒的是，醃菜不宜多吃。在有足夠新鮮蔬菜的情況下，還是不要讓醃菜在餐桌上唱主角的好。如果愛吃醃菜，首先可以用醃菜來替代鹽，還能比直接放鹽增加一些礦物質和膳食纖維的攝入，同時還能把味精雞精省去。再如，原來炒豆角放鹽，現在就用雪裡蕻小菜和豆角一起炒，把鹽和味精省去;準備炒生肉條要加鹽和醬油，現在換成泡菜蘿蔔條，吃起來別有風味;燉魚燉肉時，加入爽口清香的酸菜，不僅給整個菜餚增加鮮美風味，還能增加膳食纖維、礦物質的供應，同時避免了大魚大肉的油膩單調。

　　1、這可能是有胃腸道的吸收有關係以及遺傳因素有關係。人體內的細菌相比進食的多少而言，可能是導致肥胖的一個更重要的因素。

　　2、肥胖人群它分為兩種“天生就胖”與“後天養成”，往往這兩種肥胖人群，減肥的話，後天養成減肥的話，就會簡單一些。而天生就胖的話，就是跟自己家族遺傳有關係，也就是基因。

　　3、如果體重不是太超標，加強鍛鍊就可以了。