北方大暑吃什麼++大暑北方人必吃5種美食

　　北方大暑吃什麼大暑北方人必吃5種美食

　　1、流行“貼伏膘”

　　大暑來臨前後是一年中最熱、農作物生長最快、最關鍵的時期。既為酷熱節令，在三伏天熱人們很是注意飲食，在北方將之稱為“貼伏膘”。這個時候，北方人的習俗是吃麵條、餃子、雞蛋等，北京俗語為“頭伏餑餑二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，北京人還會做冰鎮酸梅湯沿街叫賣。因為每逢伏天，人的胃口就不好，在中國人的傳統習俗裡，麵食正是開胃解饞的食物。

　　2、喝蓮子湯

　　明清以來，伏日最盛行吃蓮子湯。據《帝京歲時記勝》載：“六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二;內河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽;外河堅而實，宜幹用。”《清稗類鈔》也說：“京師夏日……鮮蓮子之類，雜置小冰塊於中”宴客。

　　3、喝暑羊

　　山東南部地區有在大暑到來這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當地的羊肉湯館“喝暑羊”。棗莊吃伏羊的習慣，與當地的農事、氣候有關。

　　4、吃餃子

　　北方在大暑節氣也是會吃餃子。一般是絲瓜與蝦仁的餡，絲瓜的營養豐富，富含維生素和礦物質，可清涼去火，滋潤美白皮膚、健腦、活血通絡，很適合夏季大暑天氣。而蝦仁含有豐富的蛋白質，同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪很低，吃了也不會長胖，還可以提高身體的抵抗力，它倆一起搭配包餃子，味道超好吃。

　　5、吃麵條

　　大暑到，臨沂城鄉就有大暑“喝暑羊”(即喝羊肉湯)或者吃麵條的傳統習俗。這一天，家家戶戶嫁出去的閨女和結了婚的兒子都要回父母家，殺上一隻羊，做上一鍋涼麵條，全家人一起喜氣洋洋喝羊湯，吃麵條，熱熱鬧鬧過大暑。

　　杭州立夏吃什麼 立夏杭州人必吃的四種茶飯

　　杭州立夏吃什麼——吃蠶豆飯

　　在江南一帶，立夏以後正是青蠶豆上市的時節，所以不少人家會將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。帶殼蠶豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人們為了消除眼疾，立夏以吃蠶豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。講究一點的，蠶豆飯裡，還加了一點雷筍、豌豆、莧菜，寓意“五穀豐登”。蠶豆有健脾養胃,清熱止血,降血壓的功效,適應於胃脾虛弱,中氣不足,高血壓,嘮血,小便不利等症狀。蠶豆中富含鈣,鋅,錳等礦物質,並含有大量的膽鹼,具有調節大腦和神經組織,改善記憶力的作用。

　　杭州立夏吃什麼——吃烏米飯

　　杭州一帶流傳著立夏吃烏米飯的習俗。關於“烏米飯”的來歷有不同的說法，最為人信服的是：戰國時期，孫臏被龐涓陷害，被關進豬舍。為瞞過龐涓爪牙的監視，老獄卒用烏飯樹葉煮糯米，捏成一個個呈烏褐色的極像豬糞的飯糰子，偷偷送給孫臏吃。孫臏第一次吃烏米飯，就正值立夏那天。這個節氣，在南方人看來，是“迎夏之首，末春之垂。”

　　烏飯樹葉因為有一股特殊的清香，蚊蟲等敢接近。所以人們在立夏吃這種特殊食物，自然蚊蟲也就遠離了。而糯米被稱為米中聖品，也是一味特殊的中藥。它含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等豐富營養物質。在歷代名醫和本草文獻中，糯米可以入肺補肺氣，入脾健脾氣，入胃養胃氣，所以，糯米“為補脾胃，益肺氣之谷”。初夏養脾胃，吃一點糯米飯還是蠻有益處的。

　　杭州立夏吃什麼——吃七家粥

　　光餅與浙東農村立夏吃“七家粥”風俗有點相似。“七家粥”與“七家茶”也算是立夏嘗新的另一種形式，七家粥是彙集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。七家茶則是各家帶了白己新烘焙好的茶葉，混合後烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。

　　杭州立夏吃什麼——喝七家茶

　　杭州 舊俗，立夏日烹新茶餽親戚鄰居，稱七家茶。 明 田汝成 《西湖遊覽志餘·熙朝樂事》：“立夏之日，人家各烹新茶，配以諸色細果，餽送親戚比鄰，謂之七家茶。富室競侈，果皆雕刻，飾以金箔，而香湯名目，若茉莉、林禽、薔薇、桂蕊、丁檀、蘇杏，盛以 哥 汝 瓷甌，僅供一啜而已。”

　　立夏吃烏米飯的起源

　　烏米飯歷史悠久，出現於唐代，那時叫“青精飯”，是道家求長生不死的養生食物，為道家齋日的餌食。杜甫《贈李白》詩曰：“豈無青精飯，使我顏色好。苦乏大藥資，山林跡如掃。”(海馬點評：這句話貌似有同志嫌疑)皮日休《南陽廣文欲於荊襄卜居因而有贈》：“青精飯熟雲侵灶，白裘成雪濺窗。”陸龜蒙在《道室書事》一詩中說：“烏飯新炊筆飯香，道家齋日以為常。” 張賁《以青食迅飯分送襲美魯望因成一絕》：“誰屑瓊瑤事青食迅，舊傳名品出華陽。應宜仙子胡麻拌，因送劉郎與阮郎。”--按，“青食迅”是青精飯的別名。說“迅”是因為黑米是煮熟過的，加工起來很快。從宋代開始，佛家開始將青精飯作為齋食。尤其是在四月八日浴佛節，佛教徒多造烏米飯以供佛，因這個原因也叫阿彌飯。宋代葛勝仲的《四月八日蒙文餉黑飯》詩描繪了當時浴佛節食用青精飯的情景：“熱際初嘗四月八，磨香灌佛曉泉寒。丞公忽致般木飯，兒輩驚看歡喜丸。”另一首雲：“點漆飯蒙清淨供，翻匙那敢配羊寒。獨欣法味盈齋缽，尚欲詩辭看彈丸。”宋代範致明在《岳陽風土記》中說：“嶽州四月八日取羊桐葉淅米為飯，以祠神及祖先。”明代的李時珍在《本草綱目》卷二十五(谷之四)中則說：此飯乃仙家服食之法，而今釋家多於四月八日造之，以供佛。此外，宋人也在上巳節(三月三)吃青精飯。據宋代梁克家《淳熙三山志》記載上巳節所食的青飯曰：“南燭木冬夏常青，取其葉，搗碎，漬米為飯，染成紺青之色，日進一合，可以延年……今上巳青飯……閩俗效之。”(海馬注：三山就是福州，後面還會說到福建畲族的烏米飯)。

　　元代開始在詩詞中始見在寒食節吃青精飯，呂誠《寒食漫興書所見三首》：“加餐未厭青精飯，爛煮那無白石羊。”戴表元《寒食》：“寒食清明卻過了，故鄉風物只依然。窮中有客分青飯，亂後誰墳掛白錢。” 明清以後，青精飯還成為南方許多地區社日的節令食品，如明代廣東一帶社日食用的五色飯也是從青精飯派生而來的。清代李調元《南越筆記》卷載：“今蘇羅人每以社日為青精飯相餉。”--按，今天上海一帶清明節吃的青團，明代郎瑛認為這也是從青精飯演化而來。他的《七修類稿》卷四三說：“古人寒食採桐楊葉染飯青色以祭，資陽氣，今變而為青白團子。”

　　林洪的《山家清供》中指出了民間食用“烏米飯”及仙家服食的“青精石飯”在配方製法上的不同。前者是先將上好粳米用南燭枝葉搗汁蒸熟後，曬乾收藏，食用時，用熱水煮一遍即可。後者將青石脂及青梁米在水中浸泡後搗為藥丸，食用時如今人食用中藥丸，用白水送服，並用以辟穀。 明代方以智《通雅-飲食》“青食迅飯”條下：“青食迅飯，烏飯也。今釋家四月八作，或以烏桕，或以楓。”

　　1、西蘭花1個，雞胸肉1塊，蒜2瓣，玉米澱粉一勺。

　　2、準備材料，西蘭花洗淨摘小瓣，胡蘿蔔滾刀切，大蒜切末，雞胸肉切成塊。

　　3、雞胸肉加入2勺生抽。

　　4、一勺玉米澱粉。

　　5、一茶匙食鹽。

　　6、少量胡椒粉。

　　7、醃製十分鐘。

　　8、胡蘿蔔下鍋煮。

　　9、過一分鐘放入西蘭花一起煮兩分鐘。

　　10、撈出瀝乾水分。

　　11、鍋裡放少量油爆香蒜末。

　　12、加入雞胸肉煸炒。

　　13、炒到表面焦黃。

　　14、加入瀝乾的西蘭花和胡蘿蔔。

　　15、加入一勺生抽。

　　16、一勺蠔油。

　　17、少量食鹽，翻炒均勻即可出鍋。