北方端午節吃什麼

　　北方端午節吃什麼粽子

　　北方端午節一般吃北京粽子，其特點是個頭較小，為斜四角形。市場上供應的大多數是糯米粽，北京粽子大約可分為三種：一種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以後蘸糖或者蜂蜜吃。另一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主，小棗具有舒筋活血、降低膽固醇的功效。第三種是豆沙粽，還能清熱解毒，比較少見。粽子煮熟後晶亮甜美，油潤清香。

　　北方粽子怎麼包

　　四角形粽子包法︰(北方大部分地區多用此種包法)

　　步驟∶

　　1、取2片粽葉，抹乾水分，順向I/3處重疊平放在手心。如果很寬很長的粽葉，l片也可以。

　　2、將粽葉旋轉，在l/3處折成漏斗圓錐形。

　　3、在漏斗中舀入糯米(豆沙粽就是先放入一半糯米，然後放入豆沙，再用其餘的糯米填滿)，用手或者勺子將糯米壓實。

　　4、接著將上端多餘的兩片粽葉折回蓋住上面的糯米，用手捏出尖角，然後用粽葉的尾部用力包裹好粽子，不要留有縫隙。

　　5、用繩子環繞粽子四面數圈，將粽子緊緊裹住，並在粽腰處紮緊打結。(此步驟非常重要，如果繩子捆得不夠結實，在煮制過程中粽葉會有鬆開的可能，這樣就前功盡棄了)

　　白粽子的做法

　　1、糯米淘洗乾淨，泡半小時，瀝乾水待用

　　2、提前一天將竹葉用清水浸泡，隔夜後葉片回軟，洗淨待用

　　3、取兩片箬竹葉，將葉柄剪掉，把葉片擦乾，毛面相對疊在一起，讓兩側的葉柄稍微多出來一些

　　4、在靠近葉片一側的1/3處，卷出一個錐形角，尖角處葉片重疊，讓外層葉片的葉柄在最外側。往角中填入糯米，快填滿時將米麵輕輕壓平實

　　5、將外層葉片蓋下來，並反折壓住下面的兩個角，用下面握住錐形角的那個手的食指和拇指固定住。將蓋下的葉片從中間折起來，往一側折過去，貼著粽子的形狀自然彎折

　　6、取一段棉繩，在粽子攔腰處繞兩圈後打活結，要把剛才反折過的兩個角都固定住。把多餘的粽葉剪掉，一個粽子就完成了

　　7、把所有粽子包好後，放入一大鍋冷水中，蓋上一個比鍋子口徑略小的鍋蓋或是重物，再蓋上鍋蓋。大火煮開後轉小火煮約45分鐘即可

　　小棗粽的做法

　　1.將江米洗淨，用清水浸泡12小時。

　　2.小棗洗淨，控幹水分。葦葉用開水鍋煮片刻回軟，馬蓮用水泡軟。

　　3.葦葉4片豎著排放手中，反覆折成三角漏斗形，放入江米約25克、小棗2枚，包嚴呈多角形，用馬蓮捆好紮緊。逐個包完為止。

　　4..鍋內加水燒沸，放入粽子壓實，煮約2小時，取出泡在涼水中，吃時蘸白糖。

　　小棗粽子的製作要領∶煮粽子加水量不宜太少，以沒過粽子為宜。

　　豆沙粽的做法

　　材料：粽葉、白糯米、小紅豆、紅糖、豆沙、麵粉

　　做法：①小紅豆放進鍋裡煮爛煮好，然後把紅豆和豆沙過濾出來，再把豆沙和煮好的紅豆加點麵粉攪拌好拌成豆泥，再把豆泥分成小份每個裡都放上切好的紅糖包裹好，白糯米泡在冷水裡三四個小時，然後按照一半米、一個豆沙餡，再放一些米。用棕葉包成三角菱形再用草繩綁起來，煮熟了即可。

　　注：根據口味的不同，還可以加入花生、綠豆、肉鬆、果脯等不同的材料。

　　1、五毒餅，端午節前後，不少食鋪會出售“五毒餅”，即以五種毒蟲花紋為飾的餅。實際上，五毒餅就是玫瑰餅，只不過其最外一層的酥皮兒上印有蠍子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇這“五毒”的形象罷了。五毒餅是北方端午節特有的節令食品，初夏時節正是毒物滋生活躍的時候，因此古人會食用“五毒餅”祝願消病強身，祈求健康。

　　2、大蒜蛋，河南、浙江等省農村每逢端午節這天，家裡的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據說可避“五毒”，有益健康。

　　3、黃鱔，我國江漢平原每逢端午節時，還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。因此，民間有“端午黃鱔賽人參”之說。

　　4、打糕，端午節是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置於獨木鑿成的大木槽裡，用長柄木棰打製而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節日的氣氛。

　　5、面扇子，甘肅省民勤縣一帶，端午節這天都蒸“面扇子”。面扇子用發麵蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。這種食俗據說是由端午節制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來的。

　　北方端午節吃粽子。端午節，本是南方吳越先民創立用於拜祭龍祖、祈福辟邪的節日。因傳說戰國時期的楚國詩人屈原在五月五日跳汨羅江自盡，後來人們亦將端午節作為紀念屈原的節日；也有紀念伍子胥、曹娥及介子推等說法。

　　端午節與春節、清明節、中秋節並稱為中國四大傳統節日。端午文化在世界上影響廣泛，世界上一些國家和地區也有慶賀端午的活動。2006年5月，國務院將其列入首批國家級非物質文化遺產名錄；自2008年起，被列為國家法定節假日。