北方過年的風俗有吃餃子還有什麼

　　1、北方過年的風俗有吃餃子還有什麼：

　　⑴磨豆腐

　　在北方過年，豆腐是春節加工菜的重要原材料，炸豆腐，豆腐盒子，製作豆腐繭等菜餚均需要豆腐。

　　⑵醃製年豬

　　北方過年，除了會醃製鹹臘肉，剩下的都會掛在倉房裡，還會要一些瘦肉剁成餡，留著包餃子，炸丸子等。

　　⑶蒸饅頭

　　在北方過年，主食就是白麵饃饃，也是所有人期盼吃到的美食，做好的饅頭劑子要大小均勻，然後才上屜蒸，有的人家還會在饅頭上做一些圖案，或者塞個紅棗在饅頭頂上。

　　2、南方的春節和北方的春節有什麼不同：

　　南方的春節和北方的春節的區別有吃的習俗不同，小年不同，發的紅包不同。

　　⑴吃的習俗不同：

　　南方春節：在大年初一的早上，南方很多家庭都會煮上一鍋圓滾滾的湯圓。速凍湯圓沒普及的時候，都是自己在家做，實心的糯米湯圓，最後出鍋後撒上甜甜的白糖。南方一些地區在過年的時候會吃年糕，比如說湖南。年糕諧音“年高”，寓意一年更比一年升高。

　　北方春節：北方春節會吃餃子，北方地區通常在年三十12點前把餃子包好，新年鐘聲敲響後煮餃子吃，這時正好是正月初一，取“更歲交子”之意。同時，餃子與元寶頗為相似，寓意進寶。

　　⑵小年不同

　　南方春節：南方地區的小年，是農曆臘月二十四。

　　北方春節：農曆臘月二十三，是北方地區的小年。

　　⑶發的紅包不同

　　南方春節：南方春節紅包叫“利是”，派利是取其大吉大利，好運連年之意，數額從幾元到幾十上百不同，基本不會上千，逢人就發，不管是朋友帶上來串門的還是街上遇見的就要派利是。

　　北方春節：北方春節紅包叫“壓歲錢”，北方過年發紅包單個數額比較大，都是100，200，甚至1000，2000的，只給親戚朋友。

　　餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的祈望。在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福;吃柿餅，象徵事事如意;吃三鮮菜。象徵三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發財。

　　我國北方人有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。"水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香"。當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餅時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚歎我們文明古國的源遠流長的麵食奇苑呢！

　　對於餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。

　　餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩"。和南宋時的"燥肉雙下角子"發展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說；‘元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。"又說："每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白麵做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。"這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說："中有餡，或謂之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。

　　餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等等名稱。唐代稱餃子為"湯中牢丸"；元代稱為"時羅角兒"；明末稱為"粉角"；清朝稱為"扁食"。

　　現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫"餃子"。南方不少地區卻稱之為"餛飩"。餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。