北方醃製醬菜的方法

　　1、菜缸一個，胡蘿蔔、芹菜、圓白菜、尖椒、鹽。

　　2、把胡蘿蔔洗乾淨拉成絲。把尖椒洗乾淨，切成絲。把芹菜洗乾淨，切成段。

　　3、把圓白菜沖洗乾淨，一個葉子一個葉子地剝下來，捲起來切成絲。

　　4、然後把芹菜段、胡蘿蔔、圓白菜絲一起攪拌用清水淘洗一下撈在一個盆子裡，開始入缸。

　　5、一盆菜裝缸後撒一次尖椒，一次鹽，下面的鹽放少點，留下來上面的鹽多撒點。

　　6、然後把洗乾淨的壓菜石頭壓上，蓋子扣上即可，不要封口，幾天後菜裡的水位會自動上來，超過菜的高度，每天攪動一下上面的水，按下去浮上來的菜，一個月以後可以食用。

　　1、北方寒冷，所以荷花種植時間宜為四月中旬。

　　2、荷花種植還得分種子繁殖和分藕繁殖。種子繁殖就是種下蓮子，等它開花，而分藕繁殖就是無性生殖，藕母體自動分出另一個藕，然後開花。

　　3、種子繁殖最好在五六月開始種植，磨破種子殼後再入清水培育，生根之後再移栽，一般頭一年開花較少。

　　4、分藕繁殖最好在3月中旬至4月中旬，種藕時頂端沿盆邊斜插入泥，北方最好晚一點，因為它們受不起凍。

　　1、我們要挑選新鮮的花菜，然後將上端的花菜給去除，留下梗。如果喜歡一起醃製的話也可以的。

　　2、將新鮮的花菜梗用清水沖洗乾淨。然後準備一鍋鹽水，鹽的含量要比較多，要比我們一般的鹽水要再鹹一點，因為這是用來浸泡花菜的，鹹了以後味道才能進去，如果太淡的話醃製就沒有任何效果了。

　　3、將花菜放入鹽水裡面，大約醃製一到兩個小時。

　　4、將醃製好的有鹹味的花菜，從鹽水裡面撈出，然後控水先放在簍子裡面備用。

　　5、準備好一些配料。小編在這裡準備的是花椒，八角，茴香，辣椒粉，小米椒，醬油，醋，味精，糖以及鹽等調料和香料。

　　6、將這些香料放在一起攪拌均勻成醬汁，然後倒入之前晾乾的花菜梗當中。

　　7、有醬汁的花菜要用手均勻的去攪拌。攪拌的時候如果量少的話我們可以用筷子攪拌，如果醃製的花菜梗的量比較多的話，我們可以帶上一次性手套，用手去攪拌並且按壓，這樣的話會讓花菜梗能夠更加入味。

　　8、將攪拌過的花菜梗連同湯汁一起放入密封的瓶裡面，然後蓋上蓋子。注意一定要密封，如果空氣進去的話不僅醃製的味道不好，而且會出現黴變。

　　9、大約醃製兩到三天之後，好吃的花菜梗就醃製好了。我們要吃的時候把它倒出來一些，搭配一些主食或者一些粥都是非常好吃的，是很好的下飯菜。