新疆南疆和北疆的區別：
1、地理位置差別：
南疆和北疆在地理位置上被天山山脈而隔開，習慣上稱天山以南為南疆、天山以北為北疆。如果以城市劃分，就是庫爾勒。庫市以南是南疆、以北是北疆。
2、氣候差別：
南疆乾旱，每年春夏之交有遮天蔽日的沙塵，還有令棉苗枯萎、令杏花凋零的倒春寒，以及乾熱風、冰雹、洪水等。北疆為溫帶大陸性乾旱半乾旱氣候，南疆屬暖溫帶大陸性乾旱氣候。大體上，北疆的氣候比南疆的氣候溫和。
3、地貌形態差別：
北疆泛指新疆境內天山以北的廣大區域，與南疆乾旱區的自然景觀相比，北疆的自然風光以山地草原、高山湖泊為主要特點，在歷史上，是絲綢之路中新北道的橫越之地。
4、經濟發展差別：
總體上，北疆的額經濟發展發達於南疆。從經濟發展以及人口比例來看，北疆地區因為有新疆首府烏魯木齊城市的帶動，北疆地區的經濟發達程度要優於南疆地區，很多的上市公司都選擇將總公司定在北疆地區，因此在新疆那裡流傳叫做“天山北坡經濟之說”的一種說法。
南疆面積大，南疆總面積約108萬平方公里，北疆總面積約39萬平方公里。
南疆自古以來就是一個多民族聚居的地區，維吾爾、塔吉克等民族的藝術和風情絢麗多彩，構成了具有濃郁民族特色的人文景觀。
元宵元宵、湯糰是兩回事。可以說是北方、南方之不同淵源所致。 北京做的元宵，是以餡為基礎製作的。機器做元宵的操作過程如下：先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江米（南方叫糯米）粉，機器就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。
南方的湯糰（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和麵一樣），放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯糰餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現下了吃。現在有了速凍工藝，湯糰才出現在商店裡。
南方的湯糰有多種“流派”，現在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯糰。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子裡的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。
湯糰越軟、滑越好，所以對糯米原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用“水磨粉”。就是說，把糯米粒用水泡過後，連水帶米一起上磨（象磨豆漿那樣），而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝乾，可以冷藏三四天（時間長了會發酸）。可見，好的湯糰很難工業化生產出來，這又是它與元宵不同的一個特點。