十多斤重的大草魚怎麼燉

　　燉十多斤重的大草魚的方法如下：

　　食材：頭魚段1000克左右。

　　配料：蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，八角2個，花椒水30毫升，生抽25毫升，老抽20毫升，白糖5克，鹽3克，麵粉15克，醋適量

　　做法：

　　1、提前將胖頭魚去內臟去鰓去鱗，清洗乾淨，剁成8釐米寬的塊狀，蔥切段、薑切片備用。

　　2、魚塊切十字花刀，放入薑片，花椒水，撒鹽後兩面抹勻，醃製1小時左右。

　　3、炒鍋加熱，倒入比炒財趟多一倍的油燒至八成熱，魚塊表面均勻沾上面粉。

　　4、放入鍋中，中火煎制。

　　5、定型後及時翻面，煎至兩面金黃，魚塊大的話，可以分次煎。

　　6、再放入蔥段、薑片、蒜瓣和八角，烹入生抽、老抽、醋。

　　7、鍋中加入熱水沒過魚塊，加入鹽和白糖，大火燒開。

　　8、轉中火慢燉35分鐘，燉煮的過程中不斷將湯汁淋到魚塊上，讓魚肉充分入味。

　　1、如果使用臺釣草魚的話，用4+3線組，配7號伊勢尼就比較保險了。使用手竿傳統浮釣草魚的話，4.5-5號線組配10-12號伊勢尼比較合適。如使用海竿垂釣的話，線用5-6號，鉤用8-10號就可以了。

　　2、從中間打一個死結，讓鉤從打的結裡面穿過去，草結就會與魚鉤緊密相連，不會脫落，最後將草的兩端各留出大概1~2釐米的，供草魚吸食，此方法簡單高效。

　　草魚要燉30~60分鐘，不可以燉長時間，會造成魚肉變爛。

　　草魚：

　　草魚，鯉形目鯉科草魚屬動物，被列入《中國國家重點保護經濟水生動植物資源名錄（第一批）》。它體長形，前部近圓筒形，尾部側扁，腹部圓，無腹稜；頭寬，中等大，前部略平扁，吻短鈍，吻長稍大於眼徑；鱗中大，呈圓形，側線前部呈弧形，後部平直，伸達尾鰭基。其為草食性魚類，棲息於平原地區的江河湖泊。該類動物分佈於中國、俄羅斯和保加利亞等國家。