十大烏龍茶之水金龜

　　在古代，中國人就有飲茶的習慣。中華茶文化源遠流長，博大精深，發展至今已經有1000多年的歷史了。中國對茶的配製更是多種多樣，其中烏龍茶是起源於福建。那麼，接下來就讓我們跟著飲茶文化一起來了解下十大烏龍茶之水金龜。

　　水金龜

　　水金龜是武夷巖茶四大明樅之一。其名始於清末，因歸屬問題將其的身價抬高，於19世紀初，因歸屬訴訟，使其聲名鵲起。

　　水金龜原產於武夷山天心廟，後因自然因素，產地改為武夷山區牛欄坑社葛寨峰下的半崖上。每年五月中旬，採摘以2—3葉為主的鮮葉製成茶品。幹茶顏色呈青褐潤亮、葉質厚翠，沖泡後茶湯金黃清透，入口甘甜無苦無澀，香氣高揚。

　　名稱來歷：

　　“水金龜”是武夷巖茶“四大名叢”之一。產於武夷山區牛欄坑社葛寨峰下的半崖上。因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得此名。每年5月中旬採摘，以二葉或三葉為主，色澤綠裡透紅，滋味甘甜，香氣高揚。濃飲且不見苦澀。色澤青褐潤亮呈“寶光”。

　　水金龜之名，傳聞始於清末，因引起公訴耗資千金而出名。該樹有原 產於牛欄坑杜葛峰下半巖上，原屬天心廟產，一日傾盆大雨，峰頂茶園邊岸崩塌，此茶被水衝到牛欄坑近坑底的半岩石凹年停住，後水流成溝於樹側流下，當時蘭谷巖主於該處設階砌築石圍，雍土蓄之，此為水金龜命名的淵源。在1919-1920年曾引起訴訟，雙方耗千金，自此水金龜更名聲大振，列為四大名叢之一。

　　武夷四大茗叢之一。樹皮色灰白，枝條略有彎曲，葉長圓形，翠綠色，有光澤。成茶外形緊結，色澤墨綠帶潤，香氣清細幽遠，滋味甘醇濃厚，湯色金黃，葉底軟亮。

　　水金龜揚名於清末，其產權歸屬的公案在歷史上還有一段趣話。據說水金龜原長於天心岩，一場大雨把它衝到牛欄坑，雙方就歸屬訴至法庭，經法庭判定非人力，乃自然力所為，判歸後者。

　　武夷奇茗冠天下，水金龜屬半發酵茶，有鐵觀音之甘醇 , 又有綠茶之清香，具鮮活、甘醇、清雅與芳香等特色，是茶中珍品。

　　水金龜揚名於清末，據說該茶樹原長於天心岩杜葛寨下。一日大雨傾盆，致使峰頂茶園邊岸崩塌，茶樹被大水衝至牛欄坑半岩石凹處。蘭谷山業主遂於該處鑿石設階，砌築石圍，壅土以蓄之。因茶樹枝條交錯，形似龜背上的花紋，故命名為水金龜。後來天心廟和蘭谷巖為爭此茶，訴訟多次，耗資千金，從此水金龜聲名大振。

　　在古代，中國人就有飲茶的習慣。中華茶文化源遠流長，博大精深，發展至今已經有1000多年的歷史了。中國對茶的配製更是多種多樣，其中烏龍茶是起源於福建。那麼，接下來就讓我們跟著飲茶文化一起來了解下十大烏龍茶之凍頂烏龍。

　　凍頂烏龍

　　凍頂烏龍主產於臺灣省南投縣鹿谷鄉的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，所生長的青心烏龍茶樹長勢良好，為凍頂烏龍提供豐富的物質基礎。

　　凍頂烏龍一年四季均可採摘，採摘青心烏龍等良種茶樹鮮葉為原料，經過曬青、涼青、搖青、炒青等一系列工序加工後製成。所製成茶品幹茶條索緊結，呈半球狀，色澤墨綠、葉緣帶有隱約金黃色，後，茶湯金黃帶有琥珀色，湯中熟果香或花香濃烈，入口滋味醇厚甘潤，喉嚨中有回甘韻味。

　　名稱來歷：

　　一說是1855年（清朝咸豐年間），鹿谷「林鳳池」赴福建應試，高中舉人，還鄉時，自武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中12株由「林三顯」種在「麒麟潭」邊的「凍頂山」上而來。最早是凍

　　頂山一帶茶農，以甕裝茶販售，又有「凍頂甕裝烏龍茶」之稱。一說是世居鹿谷鄉「彰雅村」「凍頂巷」的蘇姓家族，其先祖於清朝康熙年間自中國大陸移民臺灣，自乾隆年間已往「凍頂山」開墾種茶。

　　凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是臺灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶是臺灣包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源於 福建安溪。

　　當地茶店售茶均用兩張方形毛邊紙盛放，內外相襯，放入茶葉4兩，包成長方形四方包，包外蓋有茶行的嘜頭，然後按包出售，稱之為“包種”。臺灣包種茶屬輕度或中度發酵茶，亦稱“清香烏龍茶”。包種茶按外形不同可分為兩類，一類是條形包種茶，以“文山包種茶”為代表；另一類是半球形包種茶，以“凍頂烏龍茶”為代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽。

　　凍頂產茶歷史悠久，據《臺灣通史》稱：臺灣產茶，其來已久，舊志稱水沙連（今南投縣埔里、日月潭、水裡、竹山等地）社茶，色如松羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無多。又據傳說，清咸豐五年（1855年），南投鹿谷鄉村民林鳳池，往福建考試讀書，還鄉時帶回武夷烏龍茶苗36株種於凍頂山等地，逐漸發展成當今的凍頂茶園。

　　在古代，中國人就有飲茶的習慣。中華茶文化源遠流長，博大精深，發展至今已經有1000多年的歷史了。中國對茶的配製更是多種多樣，其中烏龍茶是起源於福建。那麼，接下來就讓我們跟著飲茶文化一起來了解下十大烏龍茶之大紅袍。

　　大紅袍

　　大紅袍，產於福建武夷山，屬烏龍茶，品質優異。中國特種名茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嚐到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活 、甘、清、香。

　　名稱來歷：

　　1385年，明朝洪武十八年，舉子丁顯上京赴考，路過武夷山時突然得病，腹痛難忍，巧遇天心永樂禪寺一和尚，和尚取其所藏茶葉泡與他喝，病痛即止。考中狀元之後，前來致謝和尚，問及茶葉出處，得知後脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹上，故得“大紅袍”之名。狀元用錫罐裝取大紅袍帶回京城。

　　狀元回朝後，恰遇皇后得病，百醫無效，便取出那罐茶葉獻上，皇后飲後身體漸康，皇上大喜，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠（讀 kē）披在茶樹上以示龍恩，同時派人看管，採製茶葉悉數進貢，不得私匿。從此，武夷巖茶大紅袍就成為專供皇家享受的貢茶，大紅袍的盛名也被世人傳開。傳說每年朝廷派來的官吏身穿大紅袍，解袍掛在貢茶的樹上，因此被稱為大紅袍。

　　武夷巖茶歷史悠久，而大紅袍乃是武夷巖茶中之佼佼者，傳說明末清初即有其名，1921年蔣叔南遊記中有提到武夷山數處有見，如天心岩九龍窠（即有摩崖石大紅袍三個字的一處，傳系1927年天心寺僧刻）、天遊巖一處、珠濂洞一處（也有入叫水謙洞），但非常遺憾的是，這些遊記和調查都沒有交代清楚這幾處大紅袍更具體的地點、屬哪個寺廟茶莊、是否是同一種或同名不同種、茶樹特徵是否一樣以及品質如何。