5分鐘左右,先大火煮開,小火再煮一下,根據自己的需要。
國際衛生組織警告,由於雞蛋帶有足以致命的沙門氏菌及大腸桿菌,民眾一旦忽略,可能會因吃了半生半熟的雞蛋而致命。
香港醫學界承認,曾有病人在進食港式早餐半生熟"太陽蛋"後,出現吐瀉及頭痛跡象,專家提醒市民宜將雞蛋徹底煮熟才可食用。
美國食品藥物管理局今年發表調查報告列出高危一族尤其要留意,其中包括兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士等等,他們最容易受沙門氏菌感染。
5分鐘左右,先大火煮開,小火再煮一下,根據自己的需要。
國際衛生組織警告,由於雞蛋帶有足以致命的沙門氏菌及大腸桿菌,民眾一旦忽略,可能會因吃了半生半熟的雞蛋而致命。
香港醫學界承認,曾有病人在進食港式早餐半生熟"太陽蛋"後,出現吐瀉及頭痛跡象,專家提醒市民宜將雞蛋徹底煮熟才可食用。
美國食品藥物管理局今年發表調查報告列出高危一族尤其要留意,其中包括兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士等等,他們最容易受沙門氏菌感染。
1、煮沸的狀態保持5分鐘左右是最佳時間。
2、“5分鐘雞蛋”,蛋清熟嫩,蛋黃熟而不硬。不同煮沸時間的雞蛋,在人體內消化時間是有差異的。“5分鐘”雞蛋是半熟,在人體內消化時間約2小時.營養最豐富的是“5分鐘雞蛋”。煮沸時間過長的雞蛋,在人體內的消化時間相對來說要比較長一點。營養最豐富的是“5分鐘雞蛋”,這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益人體營養。
1、煮生雞蛋的時間:三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟;六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟;十分鐘,蛋全熟。
2、做法是把鹽放入水中,煮滾。水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,可以加些醋使蛋白凝固,以防止它流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。
3、蛋黃凝固的溫度為68-71℃,蛋清凝固的溫度為80℃以上,煮雞蛋時如果火太大,在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬,從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞,影響凝固溫度較高的蛋黃凝固,使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。如果煮的時間過長,蛋白質過度變性,雞蛋會變得很硬,既不好吃,又影響消化吸收。