半邊雞怎麼做鹽焗

　　1、將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。

　　2、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。

　　3、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁。

　　1、雞1只、鹽焗雞粉40g（適量）薑片8-10片、大蔥2根、食用油適量。

　　2、整隻雞洗乾淨後，去掉頭，尾，內臟。

　　3、用廚房紙吸掉多餘的水份。

　　4、準備鹽焗粉。

　　5、均勻的把鹽焗粉塗滿整個雞的表面，多搓揉幾下。

　　6、用保鮮袋裝好整隻雞，醃製12小時左右，越久越入味。

　　7、電壓力鍋內塗抹停用油，然後在底部鋪滿薑片，大蔥鋪在薑片上面。

　　8、最後將整隻雞放入高壓鍋內，壓力60，壓20分鐘左右即可。

　　9、20分鐘之後就可以出爐啦，不僅可以手撕，也可以刀切裝盤。

　　1、首先將沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水備用。

　　2、三黃雞洗淨去內臟，用廚房紙吸乾水分。

　　3、然後用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。

　　4、接著用廚房紙將三黃雞包住。

　　5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。

　　6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。

　　7、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。

　　8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴即可上桌。