南方夏至吃什麼傳統食物+今日夏至南方人必備美食

　　南方夏至吃什麼傳統食物 今日夏至南方人必備美食

　　1、食荔枝

　　廣東的一些地方和廣西的西南地區都有著夏至吃荔枝的習俗。六月是荔枝成熟的時期，在炎熱的天氣吃上幾顆荔枝，還真是一種享受。不過“一顆荔枝三把火”，荔枝吃多了容易上火，還可能引起低血糖，所以吃荔枝也要適度。

　　2、吃狗肉

　　廣東人素有喜吃狗肉之習，陽江地區尤甚。而據有關資料記載，夏至殺狗補身，相傳源於戰國時期秦德公即位次年，六月酷熱，疫癘流行。秦德公便按“狗為陽畜，能闢不祥”之說，命令臣民殺狗避邪，後來形成夏至殺狗的習俗。

　　3、吃麥粥

　　江蘇無錫的人在夏至這一天，早餐會吃麥粥。麥粥不僅是清香宜人、健脾養胃、老少咸宜的美味，能有效緩解人們“苦夏”時的食慾不振，同時還可祛溼利尿，是夏至節不可多得的美味。

　　4、吃碗豌豆糕

　　夏至這一天，在老南京的風俗中大人要叫小孩騎坐於門檻上吃豌豆糕防百病。這項風俗的由來是因為夏令天氣火熱，人們多不思飲食，才讓小孩先吃豌豆糕開胃。此外，老南京在夏至這一天還要吃碗涼麵稱稱體重。

　　5、吃顆紅棗煮蛋

　　在我國湘西一帶，民間都有夏至吃蛋的習俗。夏至當天，煮熟的雞蛋，在用紅染料把蛋皮染紅，然後把玩，到了中午剝去蛋皮吃掉。夏至蛋寓意健身健胃，行走有勁，因此也有了這句強身健體石板踩爛。

　　6、吃夏至羹

　　湖南長沙人夏至日吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸，名為“夏至羹”，因此有了這句“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，寓意著吃了這一碗羹身強體壯，身體安康。

　　7、吃餛飩

　　在江蘇的一些地方，夏至這天會吃餛飩，也有吃了餛飩以後給孩子稱量體重的習俗，寓意孩子體重增加，身體健康的意思。而餛飩與混沌讀音相似，也有吃了餛飩便會更加聰明的寓意。

　　8、吃“圓糊蘸”

　　以前，每逢到了夏至時節，浙江很多農戶會將做好的醮坨用竹籤穿好，插在水田的缺口流水的地方，並且燃燒香以此祭祀，祈求可以豐收。現在浙江紹興一帶依然保留著夏至吃圓糊醮的習慣。圓糊醮類似老北京的糊塌子，用麥粉調成糊狀佐以蔬菜，攤成薄餅後直接食用，也可以捲起食用。

　　9、夏至餅

　　夏至日，江南農家還擀麵做薄餅，烤熟，夾著青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等，祭祖後食用或分贈親友，俗稱“夏至餅”。

　　10、吃豌豆糕

　　夏至這一天，在老南京的風俗中大人要叫小孩騎坐於門檻上吃豌豆糕防百病。這項風俗的由來是因為夏令天氣火熱，人們多不思飲食，才讓小孩先吃豌豆糕開胃。此外，老南京在夏至這一天還要吃碗涼麵稱稱體重。

　　北方小暑吃什麼傳統食物 小暑當天北方人必備的美食

　　1、黃瓜+煮雞蛋

　　山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。

　　2、吃三寶

　　“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑的到來，意味著即將進入三伏天。此時，天氣炎熱，人體出汗多，消耗大，養生保健一定要注意補充體力，解熱防暑。民間在這個時節素有吃三寶——黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽的習俗。

　　3、食新（食辛）

　　過去民間有小暑“食新”的習俗，即在小暑過後嘗新米，農民將新割的稻穀碾成米後，做好飯供祀五穀大神和祖先，然後人人吃嘗新酒等。據說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節後第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。

　　4、吃餃子

　　伏天民諺有“頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還能種蕎麥”，“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。頭伏吃餃子是傳統習俗，伏日人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

　　5、吃麵

　　伏日吃麵習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這裡的湯餅就是熱湯麵。《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。

　　6、喝羊湯

　　北方則會在小暑、大暑期間喝羊湯，第一可以滋補身體；第二“羊”與“陽”諧音，古人認為夏季陽氣喪失較多，這樣能夠增加陽氣。

　　7、市冰

　　冰，性寒，盛夏的時候用冰冷藏肉、魚、蛋、水果等，可以抑制微生物的活動，長時間保持新鮮清潔。但是此時不宜多食，因為冰的性質與此時炎熱的氣候相反，冷熱相遇，最容易導致疾病。《食譜》中有述：“凡夏用冰，止可隱映飲食，令氣涼耳，不可食之。雖當時暫快，久乃成疾也。”婦女尤其應當注意勿多食寒冰。我國人民很早便愉得了貯冰用冰。《周禮》載：“凌人掌冰，春始治鑑。”鑑是如甄一般大小的容器，在鑑口放上冰塊，把食物貯存在鑑中，就像現在的冰箱一樣，可以冷藏食物。

　　在沒有人造冰以前，一般所用的冰都是窖藏之冰，吳地的人稱之為涼冰。每當三伏，就有人在街上擔擔賣冰，有的還將楊梅、桃子、花紅之類的鮮果放在冰中，通常叫作冰楊梅、冰桃子等。鮮魚店鋪則用冰來給魚保鮮，稱之為冰鮮。

　　8、吃藕

　　此外，在民間有小暑吃藕的習俗。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品。藕與“偶”同音，所以人們用食藕祝願婚姻美滿。藕與蓮花一樣，出汙泥而不染，因此也被看做是清廉高潔的人格象徵。藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素，鉀和膳食纖維也比較多，具有清熱養血除煩等功效，適合夏天食用。鮮藕以小火偎爛，切片後加適量蜂蜜，可隨意食用，有安神入睡之功效，可治血虛失眠。

　　北方處暑吃什麼食物 處暑時節北方人必備的食物

　　1、北京吃鴨子

　　北京處暑的話一般是會吃鴨子的，鴨子的做法有很多種，比如白切鴨、檸檬鴨、烤鴨、百合鴨等等，北京當地人處暑的時候一般會去店裡購買百合鴨食用的，但是要注意的是，吃鴨肉的時候不能和兔肉、木耳還有打算一同食用的，對人體會產生不良的影響。

　　每年的8月23日前後（8月22日——24日），視太陽到達黃經150°時是二十四節氣中的處暑，北京至今還保留著這一傳統，一般處暑這天，北京人都會到店裡去買處暑百合鴨等。

　　老鴨味甘性涼，因此民間有處暑吃鴨子的傳統，做法也是五花八門，有白切鴨、核桃鴨等。北京稻香村“處暑百合鴨”選用了當季的百合、陳皮、蜂蜜、菊花等養肺生津的食材來調製老鴨，芳香可口，營養豐富。北京稻香村還為市民編撰了《24節氣食品養生手冊》，在各門店及社群進行免費發放，以更好地普及24節氣養生知識。

　　2、山東處暑美食豐富

　　一般山東在處暑這天可以吃很多美食，這些美食包括脫骨扒雞，哈爾濱紅腸，豬肉燉粉條，驢肉火燒，清蒸獅子頭，四喜丸子，麻辣小龍蝦等等，這些美食都是非常好吃的。

　　脫骨扒雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜系。此菜體形完整，油炸均勻，酥爛脫骨，香味馥郁，鮮嫩可口，風味獨特，老幼咸宜。用利刀將活雞宰殺，治淨。將雞身塗抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。將炸好的雞放入鍋內，加上調料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸後改小火慢慢燜至熟。

　　材料：（以100只雞重約100公斤計算）白糖1.5公斤，醬油50克，食鹽黃酒各1.5公斤，香油1公斤，花椒、大料、桂皮各20克，丁香3克，茴香、肉蔻、砂仁各15克，蔥、姜少許。其中花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、肉蔻、砂仁，均需分別磨碎碾細，裝入細布袋內紮緊，待煮燒雞胚時入鍋用。其它配料不需加工，待煮燒雞胚時與“香料袋”同時入鍋攪勻溶化。

　　做法：將洗淨晾乾的光雞周身均勻塗上糖色（水與糖之比為3∶1），再逐只下鍋油炸，使全身炸透，皮呈金黃色為宜，但不要炸酥，以防變形。

　　將油炸後的雞胚，順序排放在鍋底鐵籠子（以防燒焦）上，再將制好的“香料袋”與白糖、醬油、食鹽、黃酒、香油、蔥姜等按量入鍋，上壓鐵籠；再加適量水（雞胚稍淹沒），用旺火煮沸。然後用微火燜煮5小時左右，應隨時觀察，使肉爛骨酥，恰到好處，香味馥郁，然後起鍋。起鍋時動作要輕巧，確保雞身完整美觀，起鍋後攤涼，並刷上香油，使雞皮紅亮，雞肉香嫩脫骨。