南方的青菜在北方叫什麼菜

　　小年南和小年北是什麼意思

　　小年北和小年南，主要是指小年這一天的節日日期，在南北是不同的，北方是臘月二十三過小年，而南方臘月二十四過小年，所以，就有了小年北和小年南之分。小年通常被視為忙年的開始，意味著人們開始準備年貨、掃塵、祭灶等，準備乾乾淨淨過個好年，表達了人們一種辭舊迎新、迎祥納福的美好願望。

　　小年的來歷

　　小年，是每年農曆的臘月二十三或二十四日。在這一天，傳統人家都會在家裡祭拜灶神，以祈求平安吉祥。關於小年的由來，主要與民間傳說中的灶王爺有關。傳說灶王爺名叫張單，本是民間的一個俊俏公子。張單娶妻後性格大變，成天遊手好閒，最後落得個沿街乞討的下場。一天，張單在乞討時走到了前妻家中。見到妻子後，張單羞愧難當，一頭鑽進了灶臺被大火燒死。玉帝知道此事後，認為張單知道羞愧，便把他封為了灶神掌管民間，並讓他每年臘月二十三日上天彙報，百姓知道此事後，紛紛在臘月二十三日這天祭拜灶神，希望灶王爺上天后能夠多彙報家裡的好事，所以民間便有了：上天言好事，回宮降吉祥的俗語。

　　宋代的范成大在他的《祭灶詩》中說：“古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。雲車風馬小留連，家有杯盤豐典祀。豬頭爛熱雙魚鮮，豆沙甘松粉餌團。男兒酌獻女兒避，酹酒燒錢灶君喜。婢子鬥爭君莫聞，貓犬角穢君莫嗔;送君醉飽登天門，杓長杓短勿復雲，乞取利市歸來分。”可以說，這首詩非常形象地說明了古代中國人民有關祭灶的風俗習慣。

　　為什麼南方和北方小年差一天

　　民俗專家說，在古代，過小年有“官三民四船五”的傳統，也就是說，官家的小年是臘月二十三，百姓家的是臘月二十四，而水上人家則是臘月二十五。像北方，在南宋以前都是政治中心，受官氣影響較重，因此小年多為臘月二十三;相反，南方遠離政治中心，小年便為臘月二十四;而鄱陽湖等沿湖的居民，則保留了船家的傳統，小年定在臘月二十五。

　　小年南和小年北的風俗有哪些不同

　　就像冬至時北方吃餃子南方吃湯圓一樣，南北方過小年的風俗也會有所差異，比如在北方，每個節日幾乎都會有餃子的身影，小年夜吃餃子取意“送行餃子迎春面”。而且在小年這天祭灶神吃糖瓜，並且會蒸花饃，一種用來敬神，一種用來走親訪友;在裝飾物上，過小年時會貼灶神畫像，剪窗花，花樣繁複喜慶，頗有新年意趣。

　　在南方大部分地區，過小年是也會有祭灶撣塵的風俗，到是在吃食上還是有些不一樣，比如會吃年糕，因為它又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，代表來年會比今年更好。此外，還會在小年這一天洗浴剃頭，民間更有著“有錢沒錢，剃頭過年”的說法，標誌洗舊迎新，代表著對新年的美好寓意。

　　小寒節氣是二十四節氣裡倒數第二個節氣，小寒時節，太陽直射點還在南半球，北半球的熱量還處於散失的狀態，那麼小寒是什麼季節？南方與北方的小寒都吃什麼食物？跟著小編一起來看看。

　　小寒是什麼季節？

　　小寒是冬季的節氣，是冬季第五個節氣。

　　小寒，二十四節氣第23個節氣，是干支歷子月的結束與丑月的起始。鬥指子；太陽黃經為285；於每年公曆1月5-7日交節。

　　冷氣積久而寒，小寒是天氣寒冷但還沒有到極點的意思，它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節氣。小寒節氣的特點就是寒冷，但是卻還沒有冷到極致。

　　小寒時節，太陽直射點還在南半球，北半球的熱量還處於散失的狀態，白天吸收的熱量還是少於夜晚釋放的熱量，因此北半球的氣溫還在持續降低。冬至之後，冷空氣頻繁南下，氣溫持續降低，溫度在一年的小寒、大寒之際降到最低。民諺：小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖，這說明了小寒節氣的寒冷程度。

　　南方與北方的小寒都吃什麼食物

　　俗語說三九補一冬，來年無病痛，說的就是冬令食羊肉調養身體的做法。古時，如皋人對小寒頗重視，但隨著時代變遷，已漸漸淡化，人們只能從生活中尋找出點點痕跡。居民日常飲食也偏重於暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最為常見，有的餐館還推出當歸生薑羊肉湯，一些傳統的冬令羊肉菜餚重現餐桌，再現瞭如皋寒冬食俗。但是小寒大寒，冷成冰團，這個節氣年輕人注意不要因過食肥甘厚味、辛辣之品而長出痤瘡。

　　一、菜飯

　　古時，南京人對小寒頗重視，但隨著時代變遷，現已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。到了小寒時節，也是老中醫和中藥房最忙的時候，一般入冬時熬製的膏方都吃得差不多了。到了此時，有的人家會再熬製一點，吃到春節前後。

　　二、糯米飯

　　廣州傳統，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯裡面吃。

　　廣東人很講究食療。小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜減甘增苦，補心助肺，調理腎臟。池曉玲說，所謂三九補一冬，但小寒時切記不可大補。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄乾等，也可結合藥膳進行調補。

　　1、廣東屬於南方。自然地理概念中的南方，指中國東部季風區的南部，主要是秦嶺-淮河一線以南，東臨東海，南臨南海，大陸海岸線長度約佔全國的2/3以上。廣東包括在內。

　　2、人文意義上的南方地區常指中國的東南沿海地區，特別是六南方言區，如上海，安徽，江蘇，浙江，福建，廣東，海南，臺灣，江西等。

　　3、行政區劃概念中的南方，大致包括西南、東南、中南與港澳臺地區，即江蘇、安徽、浙江、上海、湖北、湖南、江西、福建、雲南、貴州、四川、重慶、廣西、廣東、海南、香港、澳門與臺灣。