每100克南瓜碳水化合物含量大約為5克，也就是說南瓜的碳水化合物為5%左右，根據南瓜的碳水化合物，南瓜可以充當主食。南瓜含有一定量的不溶性膳食纖維，與其它主食相比，它更加適合三高人群，在南瓜中還有一種可溶性膳食纖維，它就是果膠，它的最高含量能達到2.02%，一般存在於綠皮南瓜。正以為它的含量高，能夠增加飽腹感，還能促消化和預防便秘，能吸附膽固醇以及有毒金屬物質，可以將其排出體外。
每100克南瓜碳水化合物含量大約為5克，也就是說南瓜的碳水化合物為5%左右，根據南瓜的碳水化合物，南瓜可以充當主食。南瓜含有一定量的不溶性膳食纖維，與其它主食相比，它更加適合三高人群，在南瓜中還有一種可溶性膳食纖維，它就是果膠，它的最高含量能達到2.02%，一般存在於綠皮南瓜。正以為它的含量高，能夠增加飽腹感，還能促消化和預防便秘，能吸附膽固醇以及有毒金屬物質，可以將其排出體外。
含碳水化合物的第一類食物就是穀類，比如小米、大米、燕麥、玉米、麵條、饅頭、烙餅；含碳水化合物的第二類食物是蔬菜當中根莖類的蔬菜，比如土豆、紅薯、山藥、芋頭、藕；第三類含碳水化合物的就是水果，比如蘋果、梨、桃、香蕉、西瓜。
碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。可用通式Cx(H2O)y來表示。由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它可以為人體提供熱能的。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。
1、蘇打餅乾的熱量很高而且碳水化合物的含量也很高，餅乾的主要營養成分是碳水化合物，還有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鐵等，整體營養不夠均衡。不要小看餅乾的熱量，有些種類餅乾內藏的脂肪含量可是高得驚人。
2、碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。
3、食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。