原切靜醃牛排是什麼意思

　　原切靜醃牛排意思是原料整塊進口，入庫後冷凍恆溫儲藏，對部位肉進行整塊切割。原切牛排是直接從牛身上切割下來的，合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的。原切牛排形狀不規則，合成牛排外觀基本都是圓形。原切牛排原料只有牛肉，合成牛排原料有牛肉、膠類（如卡拉膠），也可能還有其他配料。

　　原切牛肉是指不做任何新增，製作原始切割，幾乎百分百保留優質牛肉的天然口感與外觀。原切牛肉因不注水、無醃製、不做粘合而享有“素顏牛肉”的別稱。

　　辨別原切牛肉的方法：

　　1、進口的原切牛肉因超過零下40度的低溫急凍處理，顏色呈現偏暗的深紅色，其中雪花部位更有星星點點的天然肌間脂肪分佈其中。

　　2、只做物理（刀工）修割，完全自然，所以形狀有所差異，但是這正是自然分割的特點，不新增任何食用膠做粘合處理。

　　3、天然優質牛肉特有的原滋原味，稍加烹飪後鮮香美味，細品之下更有自然奶香味、且汁水豐富。

　　原切牛排的等級是比較高的，吃的時候不需要醃製，直接煎熟味道更好。原切牛排是採用極速冷凍真空儲存，最大程度的保留了牛排的原汁原味，再經過醃製以後牛排的汁水流失、風味降低，吃起來沒有直接煎熟的好，過多的調味料也失去了牛排原有風味。

　　原切牛排需要醃製嗎原切牛排不需要醃製，拿出來直接煎熟，風味更好。原切牛排講究的就是品質，一般原切牛排是比較好的牛裡脊肉，屬於生鮮肉，上等的原切牛排不經過任何加工處理，切割包裝好後無任何新增，有著最原始的牛肉風味。

　　原切牛排一般是需要冷凍儲存的，拿出來以後直接煎熟，在煎的過程中可以用大蒜均勻的擦一下牛排表面，牛排表面均勻塗抹鹽、黑胡椒碎以及橄欖油等，切開以後再調味酒可以了。

　　不過一些次等部位的牛排會需要有醃製的過程，因為原本的牛肉風味不足，需要醃製來修飾點綴，另外，烹飪吃法講究的是食材本身的風味，醃製調味只是畫龍點睛。