叉燒包和包子有什麼區別

　　1、叉燒包是因為麵皮內包入叉燒肉餡從而得名。叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵麵糰經過改進而成。包制時要捏製成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。

　　2、包子是中國漢族傳統食品之一，相傳由三國時期諸葛亮發明。包子這個名稱始於宋代。包子一般是用麵粉發酵做成，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、乾菜肉等。

　　燒麥與包子最本質的區別為燒麥是死麵的，而包子是發麵的。

　　燒麥又稱燒賣、稍美、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。

　　包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣，發酵採用的微生物種類多樣，其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵。傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。

　　材料：叉燒肉、蠔油、白糖、玉米澱粉、生抽、麻油、胡椒粉。

　　叉燒餡的做法：叉燒切成小粒，混合以上所有原材料，放進微波爐轉半分鐘，取出攪拌再放進微波爐轉半分鐘，直到餡兒呈現粘稠狀，即可冷藏備用。

　　叉燒包的做法：

　　提前一天做好麵肥，放進密閉容器裡，室溫發酵12至14小時；白糖溶入水裡煮開，放涼備用取出麵肥，把粉類和液體放入，加入油脂，揉勻至光滑，分割成約30至35g的劑子，擀成麵皮；包入餡料，麵皮口不要捏緊目的是開花；放在裁成方塊的烘焙紙上，大火蒸10分鐘即可。