反式脂肪有哪些

　　反式脂肪有存在於牛羊肉和牛羊奶中的天然反式脂肪和無意生產出來的反式脂肪。人工反式脂肪是在油脂的加工或烹調過程當中產生的，只要是液態的油脂，都富含各種不飽和脂肪酸，用180℃以上的溫度長時間加熱過程中，會產生反式脂肪。

　　反式脂肪酸含量較多的食品有代可可脂巧克力、奶油黃油、葵籽油、蛋糕、調和油、固體湯料、薯條薯片、泡芙以及奶油麵包等，食物包裝上一般食物標籤上會列出成分如稱為氫化植物油、部分氫化植物油、氫化脂肪以及氫化菜油等，這些成分就是指反式脂肪。

　　反式脂肪又稱反式脂肪酸或逆態脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸。有兩類，分別是天然的和人工製造的。天然反式脂肪酸存在於牛羊肉和牛羊奶中，其含量不高。人工製造的反式脂肪酸就是油脂在加工和烹調的過程中轉化、產生的。

　　不是所有有油的東西里都有反式脂肪。反式脂肪主要來自油脂加熱轉化和液態油固化成植物油，或者產生於反芻動物的胃內、牛羊肉奶裡等。

　　不含反式脂肪的油加熱後也會產生反式脂肪。當高溫烹調的時間越長，油脂越易被氧化、也越容易產生反式脂肪。

　　天然食物中的反式脂肪含量較少，使用新鮮油脂，少吃高溫煎炸食品和各種加工食品，可以減少反式脂肪的攝入。

　　反式詞語有：前呼後擁、東倒西歪、眼高手低、喜新厭舊、口是心非、頭重腳輕、有頭無尾、前倨後恭、東逃西散、南轅北轍、左顧右盼、 積少成多、朝秦暮楚、出生入死。