口水雞是冷盤還是熱菜

　　1、口水雞是冷盤。

　　2、口水雞是四川省的一道著名的傳統菜餚，屬於川菜系中的冷盤，這道菜的佐料十分豐富，在烹飪的時候，煮雞的湯料十分講究，需要恰到好處，這樣才可以增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。製作口水雞也是有技巧的，在製作口水雞的紅油時，如果沒有濾網，需要將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。

　　冷盤。口水雞是一道冷盤。口水雞名字的來歷是看著就能讓口水流出來，故取名口水雞，可見口水雞非常的美味了。口水雞和四川的熱窩雞是相對的，口水雞是冷盤，熱窩雞是熱菜。口水雞的營養價值非常的高，它的醬汁也很美味，吃起來涼涼的、甜甜的、辣辣的、酸酸的。

　　口水雞的營養價值：口水雞的營養價值是非常高的，我們都知道口水雞的主要是食材就是雞肉，而雞肉的熱量是非常低的，其中的脂肪含量相對來說也是比較少的，所以很多減肥的人都很喜歡吃雞肉，雞肉中含有豐富的蛋白質和維生素以及多種礦物質，能夠提供我們人體必需的營養物質，但是要注意的是雞皮當中的脂肪是比較多的。如果想要減肥的時候最好就不要吃雞皮了。

　　口水雞是屬於川渝一帶的特色菜，所以口水雞相對來說是比較辣的。如果想要製作出來的口水雞很正宗的話。那麼它的醬汁一定要辣，如果不能吃辣的人就要少放一點辣椒，但是口感也會相對的來說下降。

　　口水雞是冷盤，它雖然在製作的時候需要進行烹飪工作，但是在上桌之前都是需要放涼的，只有這樣它才會更入味，吃起來口感也會更好。要想製作口感比較好的口水雞，在調製醬料方面是非常重要的，否則吃起來會大打折扣。

　　口水雞屬於冷盤嗎

　　口水雞相信很多人都聽說過，它是我國四川省傳統名菜之一，主要的材料就是雞，透過特殊的烹飪手法以及調料等製作而成，味道非常好，集麻辣鮮香於一體，受到人們歡迎，不過也有一些人在吃的時候不知道它具體是冷盤還是熱菜。

　　一般來說，口水雞是一種涼拌雞，也就是屬於冷盤。口水雞雖然在製作的時候需要經過烹飪，但是在上桌之前需要放涼，且裡面的汁水最好也要保持常溫，只有這樣它的口感才會更好，吃起來也更加入味。

　　要想製作出好吃的口水吃，使用的醬汁是非常重要的，我們可以先準備一個乾淨的碗，然後在裡面放入蔗糖、芝麻醬、香油、料酒、白芝麻、蒜蓉等調料攪拌均勻，接著在鍋中放入植物油，開火煮制八成熟之後關火將植物油澆在醬汁裡，然後再倒進口水雞裡攪拌均勻。