古代是怎麼給水稻脫殼的

　　古代人將稻穀放入石臼內，然後用15到25公分的木杵，進行不停的杵搗，稻穀在木杵捶搗的力量下，使稻殼開裂、破傷、分離，再進行揚潑，使稻殼與糙米徹底的分離。

　　用臼舂米實現脫殼。過去是由農民把稻穀礱去殼後，將糙米放在臼裡，用木棍或木頭上裝上園石，一人或人用力對，分離糠和米粒，使糙米變為白米。

　　臼用一整塊大石鑿成。它像一隻巨大的酒盅，臼口的直徑不小於70公分。一隻大的石臼，一般要四個人才能抬得動它。臼內鑿有鑼紋，臼的身子須埋在地下，臼口露出地面，四周用破陶瓷缸片貼平，以便於清掃。在臼的上面，架著用一棵大樹段做成的碓身，碓的頭部下面有杆杵，杵的嘴子上按了鐵牙。肚的中部，兩邊有支撐翹動的橫杆，碓尾部的地下挖一個深坑，當把重心移碓尾將它壓下去，碓頭便抬了起來，然後舂下去，抬起來，再舂下去，就這樣機械地重複，便是舂米。碓臼上面橫著一根木杆或竹杆，供舂米的人扶手。

　　《太平御覽》就曾有記載：“後世加巧，因延力借身重以踐碓，而利十倍。”但一臼米舂下來，人早已經汗流浹背。所以，舂米是男人們的活，而且一定是很有氣力的強漢子才能夠勝任。

　　用稻穀脫殼機脫殼。稻穀脫殼機藉由離心力在稻穀殼脫離盤上衝撞稻穀使稻穀殼脫離稻穀。常見的脫殼機有礱穀機裝置有膠輥礱穀機、砂盤礱穀機和離心礱穀機等。例如離心礱穀機的主要工作部件在內為旋轉甩料盤，其外為固定的衝擊圈。稻穀進入工作區被甩盤加速，藉助離心慣性力飛向衝擊圈，因受撞擊而脫殼。此機結構簡單、操作管理方便、動力消耗少、加工成本低，只是碎米較多，出米率低。