古早味蛋糕怎麼做

　　1、原料：雞蛋8個，玉米油88g，全脂牛奶118ml，鹽1-2g，木糖醇或細砂糖88g，低筋麵粉88g，玉米澱粉15g，檸檬汁幾滴。

　　2、首先將11寸加高方形蛋糕模具外面包裹錫紙，然後將烘焙油紙墊在模具內，這樣方便取出蛋糕，因為成品很軟嫩。

　　3、玉米油放入容器內，微波爐高火加熱，溫度在80度以內，想做好，一定要用測溫度的機器控溫。如果溫度過高，蛋糕糊就會變濃稠，影響長高，溫度不夠也不行，不能低於75度。將油倒入盆中，篩入低筋麵粉，使用手動蛋抽拌勻，拌勻到表面有一定的紋路即可。然後再加入牛奶繼續拌勻。

　　4、拌勻後加入雞蛋黃，蛋清放入另一個無水無油的盆中備用，加入蛋黃後拌勻。

　　5、蛋清在無水無油的盆中，使用手動打蛋器或廚師機打發。打發到粗泡加入一部分糖，繼續打發到細膩泡泡，加入剩餘的糖和玉米澱粉，和檸檬汁，這樣可以使蛋白更佳穩定，也可以去除腥味。打發到8分發左右，約偏硬發，但是還很細膩的狀態。

　　6、將一部分的蛋白，放入蛋黃糊中，切拌勻。然後倒回到蛋白中，繼續切拌勻，切記不能攪拌。

　　7、將蛋糕糊從20cm高處緩慢倒入模具中。使用水浴法，將蛋糕模具放在一個深盤中，放入烤箱，在深盤中，倒入開水，水位在蛋糕模具的中間部分。烤箱上下火150度烤60分鐘。

　　8、一小時後，烤完的蛋糕表面上色，但也不會回縮，就是烤透了。

　　9、取出模具後，手拉著烘焙油紙，將蛋糕取出來，放在晾架上，撕去邊上的紙，晾涼一會就可以切開吃了。

　　材料：低筋麵粉、奶粉、黃油、牛奶、雞蛋、白砂糖。

　　做法：

　　1、首先在模具內壁塗上一層薄薄的黃油；

　　2、然後將低筋麵粉跟奶粉混合過篩備用；

　　3、然後將黃油和牛奶放入容器中加熱5分鐘；

　　4、然後將雞蛋打入碗中並加入蛋黃白砂糖，用打蛋器打發5分鐘；

　　5、然後往碗中倒入已過篩的粉並翻拌均勻；

　　6、然後再將黃油牛奶倒入拌好的麵糊繼續翻拌均勻；

　　7、最後用勺子挖出麵糊倒入塗了黃油的模具中，放入烤箱中烤10分鐘即可食用。

　　古早味是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞，古早味的料理做法比較單純，以簡單的調味料料理食物，其不精緻，但料好實在。

　　古早味蛋糕的做法：

　　用料：雞蛋、植物油、低筋麵粉、牛奶、砂糖、鹽；將雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白必須放在無油無水的盆，放進冰箱冷藏室備用，蛋黃放在碗裡備用；把植物油放到微波爐加熱至60度，往熱油中篩入低粉，用手抽攪拌均勻至無顆粒；加入牛奶和蛋黃，用手抽攪拌均勻。蛋黃糊就好了，靜置一旁待用；預熱烤箱180攝氏度。蛋白加入鹽，分三次加入白砂糖，然後打蛋器打幾圈。打到溼性發泡的狀