古玉能煮出灰是假玉嗎

　　不是，古玉能煮出灰是正常現象。"過水出灰”乃是玉本體結晶間分化物質受壓而出現的物理分子置換現象。古玉晶間分化後有了空隙，入水會有氣泡出現。晶間空隙因千百年的弱酸弱鹼化，使得最被易作用的玉中矽質綠泥石或殘留的微方解石形成分解物。每次過水，水分子佔據了空隙後，恢復了原有玉石比重狀態，便把晶間空隙的分解物，給壓了出來。這個就是古玉不斷”出灰”的原因所在。溜滑的手感是”灰”的PH質與水質產生的軟水效應。

　　醜耳銀耳能煮出膠，醜耳是銀耳中優良品種，醜耳富含更多的膠原蛋白。銀耳一定要泡發過才會出膠。冷水泡2小時，溫水1小時以上，出膠就容易很多了。泡發銀耳的水含有膠質，去掉雜質以後，可以拿來燉煮用，幫助出膠。燉煮時水量不要過多，否則膠質會被衝的太淡。當然也別太少，如果一次沒加夠後期再加水又會沖淡膠質。銀耳燉煮時建議儘量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。膠質是從剪碎的邊緣出來的，剪的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。

　　步驟如下：

　　1、準備一顆新鮮的雞蛋並燒開小半鍋熱水；

　　2、待水沸騰後，轉最小火，維持著沒有大水泡冒出的狀態；

　　3、輕輕打入雞蛋，不要動它；

　　4、待蛋清凝固泛白，用一個比較扁平的勺子，在雞蛋最最底部輕輕鏟一下，以免粘鍋；

　　5、繼續小火煮兩分鐘即可完成。