另類國家麵條：日本蕎麥麵吃法介紹

　　蕎麥是一種微量元素非常豐富，並且膳食纖維豐富的東西，並且蕎麥可以用來做成麵條、涼粉等等。本期小編要介紹的就是日本蕎麥麵，麵條雖然是非常普通常見的，不過蕎麥麵並不普通，不僅是減肥神奇，還有著獨特吃法。

　　那麼，本期瞭解日本小吃蕎麥麵的吃法。

　　相比拉麵和烏冬，蕎麥麵是最具古典意味的一種，也是氣質上最接近京都的。最基本的是蒸籠蕎麥，面焯完後過冷水，瀝乾，盛在叫“笊”的竹製淺籮裡，顏色素淨淡雅，沒有過多喧賓奪主的輔料，蘸特製的湯汁吃。

　　大約在唐代，中國蕎麥傳到了日本。據一本名叫《類聚三代格》古書上記載，公元723年和839年，官府對種植蕎麥的農家進行了獎勵。但當時蕎麥應該沒有被廣泛地推廣。到了平安時代中期，一位叫道明的僧人，遊玩到信洲一帶，看見老百姓一邊吃著蕎麥一邊歌舞，大吃了一驚。

　　那時日本的上流社會，是不吃蕎麥麵的。把蕎麥粉加工成麵條的樣子，大概是在16世紀末或17世紀初。蕎麥麵（蕎麥切り）的稱呼，也許就是這個時候才有的。之前，日本人就把蕎麥煮著吃。現在，記載蕎麥麵稱呼的最早文獻，儲存在長野縣大桑村的定勝寺。

　　據說該寺1574年初收到的香客供品中，就有一樣東西是振舞蕎麥麵。到了江戶時代初期，因為寺廟裡為香客們提供蕎麥麵，蕎麥麵由此在日本蔓延開來。

　　日本人吃蕎麥麵很講究。不過，他們的吃法，在中國人看來，是談不上文雅的。日本人吃蕎麥麵，不論男女，通常把空氣和麵條一同吸進嘴裡，再讓空氣從鼻孔裡冒出，結果發出很大的聲音。他們的理由是，這樣才能享受蕎麥麵香味和蕎麥麵透過喉嚨帶來的快感。在中國，男人要是這樣的吃法，我敢肯定討不到老婆。

　　現在日本各地出現了一種專門站著吃的小店，叫做立食蕎麥麵店。這種小店沒有椅子，只能站著吃。立食蕎麥麵店受歡迎是因為它價格合理，速度快，不浪費客人一點時間。立食蕎麥麵店的主食是清湯蕎麥麵。

　　顧客可以根據自己的口味，再花錢新增配菜，如香蔥，油炸食品，雞蛋，炸豆腐或炸丸子等。東京的地鐵站或電車站裡，常常能看到這種立食蕎麥麵店，物件大都是工薪階層或學生。我也去吃過，不過，味道一般。

　　【結束語】在中國吃飯吃出聲音或者是吧唧嘴都被人認為是很不禮貌的表現，甚至於小編家的狗狗吃飯會吧唧嘴都被小編給改正過來了，不過在日本吃蕎麥麵一定要吃出聲音才能吃出真正美味的蕎麥麵。

　　在唐朝曾有一本專門講述怎樣羅織罪名迫人認罪的奇書———《羅織經》。連武則天讀後都拍案驚奇道：“如此心機，朕未必過也。”後這書莫名其妙地消失了，至今不見廬山真面目。大概，皇家也不好意思珍藏，以至成了一個神秘的傳說。

　　沒有官方欽定的典籍可查，只好憑藉野史披露的片言隻語，概說此書內容：一是先瞄準物件；二是發告密信造輿論；三是等有關部門將信件轉交下來；四是調查期間將物件逮捕；五是動刑審訊；六是鼓勵互相揭發；七是將呈堂口供形成文字材料辦成鐵案。

　　傳說畢竟是傳說，從編撰者之一來俊臣的行為來看，應更貼近事實。他因告密得到武則天的信任， 成為當時炙手可熱的人物。可撰寫一本玩弄技巧整人有術的專著，難以登上大雅之堂，因為“刑不上大夫”的律法在唐朝依然奉行。於是乎，來俊臣與同夥，便以貫 徹武則天“整肅官氣”“整頓朝綱”的指示精神為名義，完成此書。高舉聖上的理論大旗忽悠，自然名正言順。

　　但實際貫穿全書的關鍵詞，可用“刑訊逼供”四字個概括。從殘存的文字描述看具體操作：如用椽 子串連人手腳，再朝一個方向旋轉，叫做“鳳凰曬翅”；如讓人跪在地上，在枷上壘瓦，叫做“仙人獻果”；如讓人立在高木臺子上，從後面拉住脖子上的枷，叫做 “玉女登梯”。動用手段花樣翻新，起的名稱雅緻悅耳。但這般折騰，縱是清白之人，也要精神崩潰乖乖認罪。史載，官員入朝即與家人告別：“不知復相見否？” 結果，懲治了一些貪官，也冤枉了不少清官。

　　深諳內情的同事周興被密告，來俊臣明白，靠一封信不易定案，書中的手段也難以奏效。逐備一桌 豐盛的酒席，邀請周興來家裡赴宴，酒過三巡，嘆道：“兄弟我平日辦案，常遇到個別犯人死不認罪，不知老兄有何辦法？”周興得意地說：“這還不好辦！找一個 大甕，四周炭火烤熱，再讓犯人進甕裡，你想想，還有什麼犯人不招供呢？”來俊臣哈哈大笑，命人按周興說的那樣去做，抬來一大甕，四周燒炭火，然後對周興 說：“有人告你謀反，上邊命我嚴查。實在對不起，就請老兄自己鑽進甕裡吧。”周興一聽，撲通一聲，跪倒在地，連連磕頭說：“我有罪，我招供。”來俊臣作為 《羅織經》的執筆者少人知道，倒是這段“請君入甕”的典故，使其成為唐代酷吏的代表人物。

　　此書的宗旨是：欲加之罪，何患無辭？！但由於頻頻製造白色恐怖，連武則天也看不下去了，遂尋了個理由，借來俊臣的腦袋一用而化解眾憤。讓人震驚不是《羅織經》的神秘傳說，而是被認罪的恐怖！、

　　材料：

　　水500ML、味淋100ML、幹昆布5CM、鰹魚醬油100ML、柴魚片10克、香菇精1小匙、糖2大匙。

　　做法：

　　1、幹昆布先泡在水中約5分鐘後，稍微洗去表面雜質。

　　2、全部材料放入鍋中，先以大火燒開，然後轉成中小火再煮5分鐘便可熄火。

　　3、待放涼後過濾，即可使用。