可可脂是什麼東西

　　可可脂是在製作巧克力和可可粉的過程中從可可豆裡面抽取出來的天然食用油，市面上正宗的巧克力裡面都有新增可可脂，這樣能讓它吃起來口感更濃郁，散發獨特的可可香味，還能讓巧克力的質地更加細膩，脫模之後外形會十分光亮好看。

　　什麼是可可脂

　　很多人都知道，正宗的巧克力製作原材料之一就是可可脂，那麼可可脂具體是什麼東西呢?可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中從可可豆裡面抽取出來的天然食用油。

　　一些被稱為白巧克力的食物就是專門由可可脂製成的，在15℃以下，可可脂具有堅實和脆裂這兩種特性，將它放到嘴巴里面能很快融化，味道也不會過於油膩，具有可可獨特的香氣。

　　為什麼製作巧克力甜品要加可可脂

　　在可可脂含量比較低的巧克力中加入可可脂，能夠提高巧克力的濃稠度，吃起來更加美味，且還能讓巧克力的質地更加的細膩，這樣脫模之後其外形會十分光亮，看起來也更美觀。

　　一般代可可脂建議少量的吃，代可可脂在體內大量堆積，會造成肥胖。巧克力只是一種休閒食品，偶爾吃是不會帶來麻煩的，如果把它當成節日分享的甜蜜禮物，不必顧慮那麼多；但如果把巧克力當成一種日常食品，還是買糖含量少、可可含量特別高的品種比較穩妥。一般來說偏瘦的人不必刻意限制巧克力的量，但已經超重者不建議多吃。板狀巧克力的1小塊或者鵪鶉蛋大小的巧克力球約重6-8克，正常人可以每天食用1-3塊。

　　可可粉成分是黑褐色的，所以白色的巧克力幾乎不含有可可中的抗氧化物質，而淡褐色的巧克力所含保健成分也比較有限。巧克力的顏色越深，通常意味著其中來自可可的成分越多。真正的巧克力就是味道苦澀的，而巧克力糖果則是甜味濃重的。研究已經證明，含糖過高會妨礙可可成分的健康作用，而苦澀味重證明抗氧化成分豐富。巧克力之所以可貴，正在於苦澀味的可可粉，而絕不是其中的糖和牛奶，也不是其中的精煉植物油和食品新增劑。所以甜味淡苦味濃的才是健康的巧克力。

　　1、有些巧克力上寫著代可可脂巧克力說明它不是純正的巧克力

　　2、巧克力作為一種特別的食品，被賦予著比零食更高的含義，但在眾多的品牌中也有部分巧克力並不是純正的，這其中就分為了可可脂和代可可脂巧克力，它們的區別就在於純正與否。