可露麗是什麼

　　1、原料：全脂牛奶500克、雞蛋兩隻、蛋黃兩隻、低粉100克、糖250克、黃油50克、鹽2克、朗姆酒一湯匙、香草精油一湯匙。

　　2、把糖加入雞蛋和蛋黃充分攪打直變白，加入麵粉攪勻。

　　3、全脂牛奶加香草精油和黃油以及鹽用小火燒開倒入第一步中。

　　4、兩部分拌勻，放至涼後倒入朗姆酒。

　　5、用保鮮膜包好，放冰箱裡12至24小時。

　　6、烤箱預熱到240度。

　　7、銅製模具噴上一層黃油，把準備好的麵糊倒入模子至八分滿。

　　8、放到熱好的烤箱，烤六分鐘見可露麗已開始脹起時，把溫度迅速調到150度再繼續烤約40分鐘即可。

　　1、準備牛奶500克、黃油30克、全蛋1個、蛋黃2個、細砂糖150克、鹽2克、抹茶粉5克、低粉105克、朗姆酒40ml。

　　2、黃油混合牛奶加熱至微沸狀態,離火備用。

　　3、蛋液加入細砂糖,鹽,攪勻。

　　4、篩入低粉,抹茶粉。

　　5、蛋抽攪拌均勻。 黃油牛奶液冷卻中，溫度在70度左右。分多次加入到抹茶麵煳裡，每次攪拌均勻之後再加下一次。最後倒入朗姆酒（黑朗姆。白朗姆都可）。

　　6、貼麵包保鮮膜冰箱冷藏24-48h，不超過72h。從冰箱拿出可露麗液體用蛋抽重新攪打均勻，放置恢復常溫。過篩面煳，至少2次，模具均勻塗抹黃油，每一個模具倒8分滿就好，防止太滿溢位面煳。烤箱預熱上下火230°，230°烘烤20分鐘，再調200°50分鐘。表面焦糖色並伴有面煳回落的跡象就差不多快好了，

　　7、倒扣脫模，晾涼就好。

　　可露麗是下午茶點心。源於16世紀波爾多地區的修道院，法國修女發明。這款來自於法國波爾多地區的傳統點心，曾經因為戰爭的原因而一度銷聲匿跡，差點失傳。如今法國人為了儲存這個失而復得的傳統點心，甚至為它成立了專門研究的協會。

　　可露麗：

　　外表輕巧可愛，烘烤黝黑的脆殼瀰漫濃郁焦糖與萊姆酒香，裡頭蓬鬆溼潤的內餡有著精緻的蜂窩狀孔洞，無論在口感層次變化或者味覺體驗都堪稱一絕，如此截然不同的口感同時出現在這個其貌不揚的糕點上。