1、多喝白開水
如果吃的食品是過期沒多久的，就不會產生太大的問題，因為生產家提供的保質期是最佳的食用時間，會比真正的過期時間要提前，所以不會有中毒等現象，這時就需要多喝白開水，加快體內的新陳代謝，使體內的細菌、毒素以廢物的形式排洩出去。
2、喝陳醋加酸奶
如果吃了過期的食物，可以每隔一個小時喝點陳醋。陳醋具有很好的殺菌作用，喝兩到三次就可以了。另外還可以喝一定量的酸奶，如果是純的乳酸菌飲料效果會更好，增加腸道的有益菌群，促進消化，改善腸道的功能。
3、催吐
如果吃了過期時間比較久的食物，可以採用催吐的方式將食品匯出來。方法是將手清洗乾淨放到喉嚨深處輕輕的划動，也可以用筷子、湯勺等工具，弄完以後可以喝些鹽水有補充水分和洗胃的作用。這裡要注意的是催吐必須要在吃完食物兩個小時內效果才明顯。
4、及時到醫院就診
如果出現了腹痛腹瀉、嘔吐、中毒等情節較嚴重的現象，就需要及時到醫院，就診觀察，以免悲劇發生。
1、保質期不等於最後可食用時間，在保質期過後，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期後，致病菌可能沒有超標，煮後吃下去也沒有造成不良反應，
但由於存放時間太長，風味、口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生輕微氧化。
2、食物中毒分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發噁心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、迴圈衰竭等突發性疾病；
此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素、亞硝胺、丙烯醯胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。
3、過了保質期的食品，也不一定就意味著不能再食用了，這就好比機器過了保質期，雖然也能用，但是風險加大了。但大家不要食用過期食品，因為即使在保質期內的食品由於包裝開啟或者儲存不當，也可能縮短保質期，大家要格外注意。
4、廠家為了延長產品保質期，讓其不發生感官上的變化，可能會加入一些化學原料，比如防腐劑。人吃了會造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚。
食用少量過期幹木耳，身體並不會發生不適症狀，只需要多吃一些促進消化的食物，加速其排出體外即可。若是食用了大量的過期幹木耳，身體會出現明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，並且情況還在不斷加重，建議及時去醫院，避免耽誤病情，對人體的健康造成傷害。
木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量