吃什麼補充維生素A

　　胡蘿蔔、蘋果、香蕉、動物脂肪、魚肝油等可以補充維生素A。

　　維生素Ａ的化學名為視黃醇，是最早被發現的維生素。維生素Ａ有兩種：一種是維生素Ａ醇，是最初的維生素Ａ形態，只存在於動物性食物中；另一種是胡蘿蔔素，在體內轉變為維生素Ａ的預成物質，可從植物性及動物性食物中攝取。

　　維生素Ａ是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，與暗視覺有關。人體缺乏維生素Ａ，影響暗適應能力。黃色水果如柑桔及黃、綠色蔬菜中均含有胡蘿蔔素，動物脂肪如蛋黃及肝臟中含有一定的維生素Ａ。此外，魚肝油也是維生素Ａ的良好來源。

　　維生素Ａ是一種脂溶性維生素，對熱、酸、鹼穩定，易被氧化，紫外線可促進其氧化破壞。維生素Ａ包括Ａ１及Ａ２，Ａ１即視黃醇。維生素Ａ２即３－脫氫視黃醇，其生理活性為維生素Ａ１的４０％。

　　維生素A是脂溶性維生素，一般在動物食品中含量比較多，尤其在動物內臟中。如果想要補充維生素A，可食用魚肝油、蛋黃、動物肝臟等。由於動物肝臟是動物體內起到解毒作用的器官，重金屬往往會富集，所以動物肝臟應一個星期食用一次，不可頻繁食用。另外在胡蘿蔔等植物性食物中，含有維生素A原，在體內可轉化成維生素A，因此也可起到補充維生素A的作用，但植物性食物必須在煮熟後食用，否則維生素A原不能轉化成維生素A吸收。

　　1、吃新鮮蔬果可以補充維生素C。富含維生素C的食物通常是新鮮蔬果，在常見食物中，維生素C含量較高的一組食物包括：獼猴桃、檸檬、橙子、柑橘、草莓、青椒、芹菜、西蘭花等。

　　2、維生素C含量次高的食物包括：菠蘿、木瓜、蘿蔔、大豆、蘆筍、花菜、捲心菜、紅薯、西紅柿等。總的來說，只要我們日常注意多吃新鮮蔬果，即可達到補充維生素C的目的。需要注意的是，吃蔬果的時候儘可能簡化烹調流程，生吃、涼拌是比較推薦的食法。