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吃大螃蟹海鮮要注意什麼

吃大螃蟹海鮮要注意什麼

  1、忌啤酒:

  吃海鮮禁忌有很多,其中啤酒就是必須要禁忌的一種,特別是一些患有痛風的患者,如果在吃海鮮的同時過量的飲用啤酒,勢必會導致痛風的發作。像蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸,如果尿酸過多的話不但會誘發痛風,嚴重的話還有可能會引起腎結石等病症。

  2、忌水果:

  在吃魚、蝦、蟹等海產品的時候一定要特別的注意不要過量的食用一些含有維生素C的水果。因為在海產品中含有大量的蛋白質以及鈣,而水果中則含有豐富的鞣酸,如果兩者同時食用的話不但會影響人體對蛋白質的吸收,同時海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合形成難溶的鈣,對胃腸道造成不良的刺激,甚至還有可能會導致出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

  3、忌喝茶:

  對吃海鮮禁忌,喝茶同樣是其中的一種,在吃完海鮮後不能立即喝茶。這是由於在茶葉中也含有大量的鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。無論你是在食用海鮮前或後吃海鮮,喝茶都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。

中秋節吃螃蟹香要注意!螃蟹這幾個部位不能吃

  “西風響蟹腳癢”,秋季正是吃螃蟹的季節。馬上又是中秋節了,親朋好友之間聚會必少不了好吃的螃蟹。不過,螃蟹雖然美味,但是吃螃蟹時也有一些禁忌必須要知道,否則可能對健康造成傷害。

  螃蟹這幾個部位不能吃

  1、螃蟹的胃

  在吃螃蟹的時候翻開蟹殼,會在蟹殼的頂部看到一個被蟹膏或者蟹黃包裹著的三角包,這個三角包就是螃蟹的胃部了,而胃部一般都比較髒,裡面有食物殘渣,因此螃蟹的胃部就不宜食用。

  2、螃蟹的心

  在吃螃蟹的時候,翻開蟹殼後,螃蟹身子的中間,也就是蟹膏或者蟹黃殘留的部位,有一塊白色的六角形,這個就是螃蟹的心了,這個部位也是不宜食用的。

  3、螃蟹的腮

  在吃螃蟹的時候,翻開蟹殼後,在螃蟹身子的兩邊,有兩排灰色的摸起來軟綿綿的部位,那個就是螃蟹的腮部,腮部是螃蟹的呼吸器官,過濾水質的,因此有很多髒東西都遺留在了腮部中,因此這個部位也是特別髒的,不宜食用。

  4、螃蟹的腸

  把螃蟹翻轉身子,也就是蟹殼朝下,然後有一塊三角形的部位,翻開拔掉,這裡就是腸道的容身之處了,裡面有一根腸道,髒的話則會呈現黑色,螃蟹的腸道里面一般都是螃蟹的排洩物,所以不宜食用。

  這幾類人不宜吃蟹

  1、痛風患者

  痛風是由於嘌呤、核酸、尿酸等物質代謝紊亂引起的一種代謝疾病,高蛋白、高嘌呤食物都是痛風患者的“敵人”。螃蟹的高蛋白、高嘌呤的食物,痛風患者一定要遠離,更不要嘗試“海鮮+啤酒”的“痛風套餐”。

  2、過敏人群

  螃蟹中含有的蛋白質是異體蛋白,屬於過敏源,有些體質比較敏感的人吃螃蟹可能會過敏,引起腹瀉、嘔吐、腹痛、長紅疹、皮膚瘙癢等過敏症狀。蕁麻疹、皮炎、溼疹等皮膚病患者的病因大多是過敏,這類患者吃螃蟹可能使病情加重。

  3、脾胃虛寒的人

  螃蟹是寒涼之物,吃多了必然損傷脾胃陽氣,從而降低胃腸消化功能。容易手腳冰冷及脾胃功能不佳的人食用螃蟹則可能出現腹脹、腹瀉等不良症狀,因此,這類人應儘量別吃或少吃螃蟹。此外,經期女性也要避免吃螃蟹,以免引起宮寒,誘發或加劇痛經症狀。專家建議吃螃蟹的時候最好搭配黃酒、生薑等辛溫食物,蒸螃蟹也可以加入一點紫蘇。

  4、心腦血管疾病患者

  螃蟹的蟹膏、蟹黃中膽固醇含量極高,患有高血脂、高血壓等心腦血管疾病以及肥胖的人,食用螃蟹容易增加動脈粥樣硬化的風險。建議此類人群少吃螃蟹,如果確實想嚐鮮,最好選擇性的只吃蟹肉,別吃蟹黃蟹膏。

  5、膽囊炎患者

  膽囊炎患者要少吃高脂肪、高膽固醇的食物,而螃蟹的膽固醇含量是很高的,所以膽囊炎不宜吃螃蟹。

  吃螃蟹還要注意這些

  1、不能過量食用

  一是因為螃蟹的蟹黃蟹膏中膽固醇含量很高,吃多了會使血液內膽固醇和甘油三酯水平增加,容易誘發胰腺炎、膽囊炎等。

  二是螃蟹屬寒涼食物,一次吃太多或短時間內連續食用,腸胃受不了,就容易引起脾胃虛寒,從而降低胃腸的消化功能。

  所以,吃螃蟹別貪嘴,享受美味要適量。《中國居民膳食指南》建議每天吃水產品40~75g(可食用),螃蟹可食用部分約佔體重的30%,換算成帶殼的螃蟹大約是133~250g,且一週吃蟹別超過3次。

  2、別吃生蟹、醉蟹

  螃蟹生活在水裡,以動物屍體或腐殖質為食,其體表、胃腸道和腮中都帶有很多致病菌和寄生蟲,其中以肺吸蟲最為多見。生食或用酒浸泡後食用,很可能造成感染性中毒。

  有調查發現,螃蟹稍加熱就食用,感染肺吸蟲的機率是20%,吃醃蟹或醉蟹感染肺吸蟲的機率是55%,而吃生蟹感染肺吸蟲的機率高達71%。所以,食用螃蟹一定要蒸熟煮透。

  3、不能吃死蟹

  螃蟹的消化腺中含有很多致病菌和有害細菌,螃蟹死後,在一定的環境和溫度下,這些細菌會大肆繁殖。細菌會將蟹肉蟹黃裡面的蛋白質分解成有毒的組胺,隨著死亡時間的延長,螃蟹體內積累的組胺越來越多。即使煮熟後,這種毒素也不容易受到破壞,食用會引起類過敏性的中毒。

吃海鮮要注意什麼

  1、海鮮與水果同吃會腹痛。魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產品後,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產生刺激,甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。

  2、吃海鮮後喝茶長結石。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此,在吃海鮮時最好別喝茶。

  3、海鮮煮不熟含有細菌。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。

  4、冰鮮蝦不可白灼著吃。任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。水產海鮮與肉類不同,它們體內帶有很多耐低溫的細菌,而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質也已經部分變性,產生了胺類物質,無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不適合白灼的吃法了。


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